如何让刀豆好吃又健康？

1

选剑豆的时候要选绿色的，白色的时候会比较老。买回来后，去掉筋，掐掉两端的蒂，在水里泡一会儿；

2

洗净后取出控干水分，将刀豆斜切成小块。斜切法是让刀豆有更大的刀切面，更容易煎出味道，但不能切得太细，会失去原有的香味；

三

五花肉切小块，肥瘦分开切，锅里油热，先把肥肉放进去，猪油炼好。用猪油炒的菜更香。

四

待肥油差不多黄时，加入瘦肉翻炒至瘦肉变白，再加入适量酱油继续翻炒；

五

翻炒，放入蒜末，翻炒至香，再放入刀豆末；

六

炒好后放一勺盐，早点放盐让刀豆口感更好，因为刀豆比较硬，放盐更容易炒；

七

继续翻炒两分钟，不停翻炒，防止粘锅和刀豆变黑。可以放适量鸡精就可以出锅了！