鸽子是我们通常能吃的鸟类之一。怎么炖鸽子会更好吃？

俗话说“地上跑不如水里游，水里游不如天上飞”，这就是为什么飞禽走兽的成语“鸟”要排在“兽”前面，人们对鸟的肉的评价明显更高。

随着社会的发展，越来越多的鸟被列为保护动物，所以我们能吃的鸟越来越少。鸽子是我们能吃的常见鸟类之一。就连鸽子现在也大多是家养的，基本都是肉鸽。鸽肉的口感比以前差了很多，但相比牛羊肉，口感和营养价值都略胜一筹。

在我们的日常生活中，鸽子的吃法还是很多的。烤乳鸽、炖乳鸽、炸乳鸽味道都很不错。在这些做法中，炖乳鸽是最能保存乳鸽营养价值的做法。今天和大家分享一下我在家是怎么炖鸽子的。

材料

两只鸽子？莲子50克？百合10g鲜山药10g

生姜1片？红枣5个，枸杞5个，桂圆3个。

制造工艺

1.当我买鸽子的时候，我让我的老板杀了它们，把它们清理干净。回到家，我就简单地把它们收拾干净，分成四份，这样更容易炖。我用料酒和盐腌制切好的鸽子一个小时。

2.将腌制好的鸽子放入炖汤的砂锅中，加入适量的水。这水要一次加完。如果中途加水，鸽子汤的整体口感会差很多。加入姜片、红枣、枸杞、桂圆等食材。大火烧开后，小火慢炖，炖差不多3小时；

3.因为山药和百合都很好煮，所以我一般都是把洗净切好的山药片和百合放入小火炖差不多1.5小时。可以根据自己的口味选择合适的时间放这两种食材。喜欢吃软一点的放一会儿，喜欢吃硬一点的放一会儿以后。

4.到时候可以放在碗里，用勺子尝尝汤的味道。很好吃，鸽子肉炖过，很香。

鸽你肉是一种高蛋白、低脂肪的营养素，能为我们提供必需的营养。炖乳鸽最大限度的保留了乳鸽的营养完整性，是我最喜欢的乳鸽烹饪方法。

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