开县八大碗制作方法

“八大碗”作为开县的一种地方文化，既凸显了开县的美食特色，也反映了当地餐饮的喜好和发展水平。

开县的八大“大碗”是什么？具体分为开州头碗、笋丝、鱼香鸡丁八块、豆腐丸子、米粉蒸肉、豆瓣肘子、水煮白、剁碎鱼。其食材经过精心烹制，用传统的陶碗或瓷碗盛出，营养丰富，讲究上菜顺序。

以前大家庭不仅捧“八大碗”，而且每桌

还会加四个凉菜和两个汤菜。总之最后一道菜一定要双份。在“八碗”中，“鱼香八块鸡”这道菜的前身是八坨。巴托是五花肉配猪肉，保证一桌至少八个人。

海贼王之后，人们的生活水平大大提高，人们觉得巴托太油腻。餐饮界经过深思熟虑和研究，将巴托改良成鱼香八块鸡。与此同时，这些老式的“八碗”菜系已经

被分开。在今天的宴会上，传统的“八碗”很少同时出现。现在增加了新菜，只保留了一部分菜。