请问苦瓜怎么做没有苦味？
凉拌苦瓜有哪些做法？
练习1
材料:苦瓜500克，红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。
调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。
练习:
1.将苦瓜去蒂去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水焯一下，沥干水分，放入盘中备用。
2.红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，浇在苦瓜上拌匀。
指出
苦苦瓜用开水烫一下就可以去掉；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且要注意用水加冰，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。
练习2
制作:
1.苦瓜洗净，对半切开，刮去果肉，切成薄片。
2.将薄如纸片的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。
3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
练习3
材料:苦瓜450克，青红椒30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。工作方法
1.将苦瓜切成两半，去瓤切块。青红椒切片。将蒜瓣压碎并捣碎。
2.将8克精盐撒入苦瓜中腌制至变软，用冷水洗净，沥干水分放入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精拌匀。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口味特点:咸、酸、苦、辣、脆、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后，一定要沥干水分。
凉性苦瓜功效介绍
营养价值
1.凉性苦瓜中的苦苷和苦松香能开胃健脾，增进食欲；其中所含的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血、消炎退烧、清心明目的功效。
2.凉性苦瓜能更好地保存苦瓜的蛋白质和维生素C，有利于提高免疫力，使免疫细胞具有杀伤癌细胞的功能。
3.凉性苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有很好的降血糖作用。
可食用人群
1，糖尿病、癌症、痱子患者。
2、伤寒感冒、腹泻呕吐患者。
食用功效
1，清热解暑，明目解毒。
2、利尿凉血，解乏清心，益气壮阳。
如何让苦瓜凉拌不苦？
1，高温
使用前将苦瓜片用开水焯一下。苦瓜的苦味主要来自苦瓜甙(俗称？高能血清白蛋白？)和苦瓜素，经过80℃以上的高温破坏，再用冷水冲洗，苦瓜没有苦味，里面的不耐热营养成分都留了下来。所以不建议用高温的方法处理苦瓜。
2、冰镇
将苦瓜用冰镇至8摄氏度以下食用，可减轻其苦味。还有将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会再取出，这样苦味可以减少。
3.水漂
将苦瓜切开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，洗一会儿，再换水再洗，如此反复冲洗三四次，苦味汁就随水流失了。这样加工的苦瓜油炸后，味道鲜美，微苦微甜。
4.用火炒
用猛火翻炒苦瓜，快速分散汁液，减少苦味。