怎么做不化糖的糖葫芦还是很脆的——不化糖的糖葫芦配方

糖葫芦吃起来酸酸甜甜的，特别开胃。主要是用洗净的山楂果，裹上煮好的糖浆，冷却后外面的糖衣凝固时，吃起来会特别脆甜。我们也可以在家里做糖葫芦，只需要准备冰糖和山楂，比外面卖的十几二十块钱一串的要经济，而且外面很多人会用更便宜的糖做糖浆，会粘在牙齿上。那么怎么做糖葫芦，糖不会化呢？

糖葫芦怎么做？糖还是脆的。

1，准备冰糖和开水，水可以过糖葫芦。也可以用白糖，但比冰糖容易过量，颜色容易变黄或变黑。

2.一定要把糖溶解在开水里，然后把冰糖放在火中煮到融化，这样可以尽量减少翻面次数，防止反沙。

3.当锅里开始冒泡时，转小火。不要翻过来，但是可以稍微晃动锅，煮到气泡更细，转到最小热度。煮大约5-7分钟。

4.用筷子蘸糖液，用冷水浸泡，然后品尝。如果还是黏糊糊的，说明煮的不够熟。继续煮，试几次，直到糖液开始有点变黄，再来一次。吃了就够了。

5、煮好后，立即将锅倾斜，不要离火太近，以免把糖液烧得又黑又苦，也不要太远，以免糖液凝固。

6.然后把剥好的山楂依次包在糖液里，拿出来放在涂有食用植物油的板子上，快速往下拉，这样冰糖葫芦就有了明显的大糖片，非常好看。冷却五分钟后，即可取下。

注意:山楂不宜长时间放在糖浆里。热糖水很烫，很容易把糖葫芦烫软，而且这样软的糖葫芦也没有那么酸脆。

无糖冰糖葫芦的配方

糖葫芦煮糖可以是糖水比为2:1。通常每6公斤老糖要加3公斤水，每3公斤新糖要加1.4公斤水。在此之前，锅要仔细擦洗，然后加入白糖，再先加入冰糖再加水，糖水比为2:1。

如果怕不脆，可以放一点玻璃脆，如果怕防沙，可以加一点柠檬酸。比如在锅里加入250g水、500g糖、1g玻璃脆片和少许柠檬酸，中火煮沸，搅拌至糖浆变成淡黄色，关小火，保持糖浆不凝固。这个时候就可以开始包糖了。

糖葫芦加冰糖还是糖？

正宗的都是冰糖做的。一直以来人们都是用冰糖来做，但是白糖的成本更低，所以为了节约成本，会用白糖来煮。

冰糖煮的冰糖葫芦不会粘在牙齿上，会在嘴里融化，变得脆脆的。糖刚好相反，冰糖葫芦很粘。虽然白糖做的糖葫芦颜色更好，但是只要冰糖煮的好，糖葫芦的颜色也会很好。