亲子手作超梦幻蝶豆花：金鱼小水缸果冻

作者＼将将好小姐

周末想好和孩子怎么过了吗？试试金鱼小水缸果冻吧！看似步骤很多的果冻，其实做起来一点都不难唷！只要家里有微波炉、买好果冻材料、有新鲜水果或蔬菜，就可以创作属于自己的小鱼缸唷！

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日前在准备 2-5 岁的小小朋友的食农教育课程时研发的金鱼小水缸，意外受小朋友欢迎。不仅互动度高、好玩又有趣，还可以偷偷把孩子不爱的蔬菜水果加进果冻里！果冻中使用的正是最近很夯的蝶豆花，煮出来的颜色很适合跟透明果冻搭配成海洋的感觉，然后就只要发挥创意把造型捏出来再填满果冻就好了，相当简单唷！（步骤看起来很多，其实是一些主果冻的诀窍说明而已唷！）

准备食材

（A）透明果冻体 (100ml 果冻盒约可装 6-7个，可照比例增减 ←煮的时候会蒸发掉一些)

果冻粉 40g 上白糖 125g 冷水 800cc

（B）海洋果冻体

果冻粉 20g 上白糖 63g 热开水 400cc 蝶豆花 6瓣

（C）金鱼体 (约 3-5 个 100 ml 果冻用)

白豆沙 50g 白玉粉 1茶匙 冷水 1茶匙 火龙果 1/4 颗 绿色青菜1 把

制作方式及顺序

（一）制作透明果冻体

将上白糖和果冻粉拌匀后加水搅拌（也可用白砂糖替代上白糖） 用中火将果冻体煮滚，主果冻时要慢慢搅拌至起小泡泡 转小火再滚 8 分钟，这时不用再搅拌果冻，若表面有小泡泡就捞起来 8 分钟后关火后静置 20分钟，同时除掉表层的泡泡 20 分钟后灌模到 1/2杯 (若喜欢天空多一点，可以装到 2/3 满)，若有小泡泡再除掉 放到冷却且成形

（二）制作金鱼体

用可微波的耐热容器来装白玉粉、水、白豆沙拌匀 使用微波炉 (500w) 加热1分钟 → 揉匀再加热 40 秒 → 揉匀 将火龙果、绿色青菜各别打成汁 (绿色青菜可以将梗子去掉，颜色会比较深)，使用滤网将渣渣滤掉 (同时可以将火龙果籽挑出来备用当金鱼眼睛) 将少量天然色素加入揉好的白豆沙中，揉制不黏手的状态 (一次只加一点点颜色以免太湿) ，如果不小心失手太湿了，就再丢进微波炉微 10 秒 分块，捏制成金鱼形状或任何喜欢的样式

（三）制作海洋果冻体（同步骤一）

用热开水将蝶豆花色素泡出来然后放凉（也可以在步骤一时就先泡开来） 捞起已没有颜色的蝶豆花花瓣 将上白糖和果冻粉拌匀后加入蝶豆花水搅拌 用中火将果冻体煮滚，主果冻时要慢慢搅拌至起小泡泡 转小火再滚 8 分钟，这时不用再搅拌果冻，若表面有小泡泡就捞起来 8 分钟后关火后静置 20分钟，同时除掉表层的泡泡 20 分钟后灌模到装好金鱼体的果冻杯中

步骤看起来虽然很多，但其实都不困难！尤其是金鱼体制作时很像在玩黏土，可以让小朋友自己决定要制作什么东西放进果冻中。试作的时候忘了将火龙果籽捞出来当眼睛，不然成品会更像鱼一点 。

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小朋友可以尽情发挥创意，捏出各式各样的生物 。

果冻煮好后，记得等热气散去后再盖上，放凉后冰冰箱会更好成形。另外天然色素很容易融于水，所以红龙果的红色在半天后开始慢慢地被吸到果冻中而有晕染的效果，制作好的果冻记得尽早吃光光唷！附上活动当天收尾将剩余果冻包回家处理，结果意外变成袋中金鱼的样子。

那么，祝大朋友小朋友们玩得愉快噜！

编按： 从蝶豆花提取的化学化合物包括各种三萜类化合物、黄酮醇苷、花青素和类固醇。目前已经从蝶豆花提取物的热稳定部分中分离出称为蝶豆肽的环肽，但蝶豆肽具有 *** 子宫收缩的作用，因此孕妇不宜食用蝶豆花。孕妈妈们要注意喔！