有人知道红烧肉怎么做吗？谢谢你。

红烧肉简单又复杂。最开始是跟一个学姐学的，重点是炒出褐色。经历了几次失败，也算是有点感觉了，但毕竟技术不稳定。现在学姐去同济做了，学习忙，不好打扰。后来听朋友说，正宗的红烧肉不用煎成褐色，用酱油、料酒、糖就行了，就像。于是我尝试了简单极端的红烧肉方法。五花肉用开水焯水去脏，切麻将牌大小。比如冷水锅，记住水不用过肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟，加入酱油，再滚一遍，加入白糖(其实红糖、白糖、冰糖都可以，看个人用料)，小火慢慢煮。这个时候要注意翻面，防止粘锅。附上上周末给大家做的文案，哈哈。单个红烧肉1。将油加热，加入两勺白糖和切成二两鲜姜(一大块)的姜片翻炒片刻。2.加入五花肉切块一起翻炒，直到颜色变黄，大量油被搅起。3.加水会溢出肉，加一点酱油，盐，和中国醋(两个！)，四五瓣。4.烹饪前十分钟加入胡萝卜块。5.等水干了，放在锅里。家传红烧肉在外地没吃过。我试菜刀的时候朋友都说很好吃。在这里我公布了一斤五花肉的做法，切成两三厘米见方的小块，然后两边各切几刀(为了调味，如果你懒的话)，用好酱油(我家里不管酱油，我这里是拌的)，加糖和葱花打成汁。喂肉两个小时(最好时不时翻个身)。烧热半锅油，趁热把肉块一块一块煎半分钟左右，捞出。烧热半锅水，放入八角、八角和之前准备好的汁，水烧开后小火炖一个小时。特点:肉香浓郁，非常酥脆。要点:多加洋葱，原地炒(。缺点:炒肉的时候烟很重，没有强力油烟机会很久。红烧肉(春节版)主料:鲜猪肉(臀部后面带皮)1000克，鸡腿500克，辅料:姜、葱、豆蔻、红腐乳、大料、盐、白酒。怎么做？将油和糖倒入铁锅中，加热，用铲子搅拌，直到油和糖的混合颜色变深并冒泡；一分钟后加入鸡块和猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，加入辅料，盖上盖子，大火烧开，关小火，偶尔用铲子翻一下，慢炖。附:一盘清爽的泡菜。胃不太好就算了:)带皮红烧肉一定要肥瘦相间，不然瘦肉烧起来像干柴。把肉切成核桃大小的块，每一块要肥瘦相间，不要切成小块，因为炖久了块会变小。将葱、姜、蒜切段备用。把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点素油，把肉放进去。看到七成瘦肉已经变白，将准备好的葱、姜、蒜放入锅中，加入酱油、料酒。量多一点，但是要注意口感。不需要放盐，直接抄油就可以入味了。一两滴醋就去味了，一点糖，最好放点可乐进去，然后可以放一点干辣椒下去。加水开始小火炖，不断加水，不要干锅。哈哈，试试？一般来说，餐馆或者其他地方的红烧肉比较复杂，在家里很难完全实现。这里提出一个家常菜的做法，供大家参考。先选取一些五花肉，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽量均匀。记住，一定要把头发洗干净，用水反复洗。(不然肉有怪味。)其次，准备调料:洋葱。大蒜，每瓣只切一刀；姜，切段；花椒，有的；安妮塔，两个；一小块肉桂。把这些放在碗里备用。第三，将铁锅放在火上，加水，烧开，将肉放入锅中，撇去浮沫，至肉稍硬时取出，沥干水分。(这也可以去除肉的怪味。)第四，取一砂锅，加水少许，放在火上。第五，取一个铁锅，放在火上。否则极难吃)六、将调料放入锅中，翻炒，加入少许酱油。第七，将肉放入砂锅中，加入适量绿水。做饭。第八，烧开后关火50分钟左右。第九，加入料酒和盐煮15分钟。第十，上菜吃！掌握好每个部分的选材量，多练习几次会更好。这种方法非常适合家庭生产。我们就做红烧肉吧。)我会先把肉块放油锅里炸，让皮和脂肪部分脱脂或者炸脆。把炸好的肉捞出来放在一边。然后在油锅里放一些干辣椒，葱，姜炒一下，再把肉倒进去。然后放点黄酒，多放糖，少放盐，最后停——我一直认为红烧肉的关键是酱油。国外很多酱油根本不会做红烧肉，这完全是个错误:PP偶尔会用国产草菇酱油，放一点就很出彩很香。加了酱油后，还可以加点醋，但不要太多。另外，别忘了放两个八角。所有东西放好后，翻炒一会儿，等油糊了再沥干水分。这水很重要。不要过度。过犹不及，就毁了。一次放一勺就够了，只要肉不沾锅。然后开小火慢慢烧。中间记得翻几次，水不够的时候加点水。盖上锅盖来回折腾一个小时，估计就大功告成了——这样煮出来的红烧肉颜色特别鲜艳，味道也够。最重要的是肉里面的油肯定是熬出来的，味道肯定一流~:)别有一番风味。首先，适量翻炒酱油。如果炒出来的酱油颜色比较重，可以保留酱油。糖的颜色和酱油不一样，糖的颜色比酱油亮。放黄酒。放两两，然后放最重要的二锅头，直到肉不吃了。最重要的是不要放任何水。小火是长火。感觉和外面吃的不一样。颜色很鲜艳的红色。我有一个稍微简单的方法来做这件事。选五花肉或者排骨，把油加热，把肉炒到金黄色，再放点胡萝卜。可以吸点油，糊的胡萝卜更好吃，有点甜。)倒点酱油，加点糖，再加点水开始煮。。。。。直到整个房间都是红烧肉的味道，再加点盐和味精试试出锅！！！！红烧肉的三种方法！t第一个t1，把买来的五花肉(也就是瘦肉和肥肉分层)切成1 cm见方(不考虑厚度，只考虑长宽)；T2，锅里放油(多)，加热后放入一勺糖(白糖也可以)，煎至糊状(此时锅里应该有烟，不要怕)。倒入剁碎的肉和调料(厚片姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角和陈皮(不是陈皮))，翻炒三分钟，然后肉变成暗红色；T3。加入适量盐、一勺酱油、1/5勺醋、半勺糖、两勺料酒、半勺鸡精、清汤(冷水也可以)至肉淹没3 mm，大火煮沸(开始有香味)；T4。倒入炖锅，小火炖1.5小时。此时，汤汁要小而粘稠(如果汤太多，可以大火收汤，但要袖手旁观和观看)，加入青椒(不是很肥的灯笼椒)，加入一些香菜，然后尝咸，炖3分钟。T5。在口水滴到锅里之前上菜，在别人不知道的情况下偷偷再吃一块。T t第二种T红烧肉可以说是家常菜了。不同的地方，不同的人有不同的做法。刚来的时候，给大家献上了一份红烧肉。t买肉的时候一定要买带皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本占一半，一定要带猪皮，不然根本不做。不要洗肉，把它切成2厘米见方的方块。不要用水焯水。直接往锅里倒点油(我用花生油)。油热后，把肉放进锅里炸！这个炒的过程是不可或缺的。第一，肥肉里的猪油会被去掉，吃起来不会油腻。第二，会增加肉的味道(个人经验…………不要再拿另一个锅，倒适量的油，炒葱，姜，辣椒，特别提醒你放蒜，轻轻拍一下，去皮，不要切，整体放进去，炒冰糖最好，糖也可以，最少1汤匙，(我放了2汤匙，)不要怕放多了，肉是甜的。然后倒入酱油，不要太多。快点，否则糖会烧焦。t煮汁后，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨头汤最好，不过我没时间煮)，然后——放高压锅上！如果你有时间或者没有高压锅，炖至少一个小时。越差越好，别忘了加水。高压锅里的水只比肉稍微少一点。加盐，加大料量，大火烧开，加盖焖25分钟，然后停火，自然冷却。没有压力的时候，打开盖子，然后开火收汁。汁浓后加入少许味精，停火，出锅。第三块白肉被切成大小合适的块。然后放入沸水中焯5分钟取出去除腥味和泡沫！(秘方:最好加点白酒！)t调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油。t炒锅放少许油，放入白糖炒出糖色。t要想成功完成彩釉油炸，你应该立即加入准备好的调料和肉！(稍有冒泡的迹象我就要放下东西！)t你也可以根据个人喜好加点干辣椒一起炒。颜色可以更鲜艳，味道会更丰富。t颜色好的时候可以加水，然后等水开了~~~ t，把火放下来炖！