一种用大白菜制作泡菜的方法

大白菜咸菜配料:1大白菜(约200g)、50g辣椒面、80g葱、40g蒜、15g红辣椒、15g姜、500ml牛肉汤、15g生抽、5g味精、50g糖、6555盐。步骤1

将葱、蒜、姜去皮，洗净，切块；将红辣椒擦干净，去蒂，切块。

第二步

将大白菜的根去掉，切成两半，放在太阳下晒干半天。然后，放在一个不上釉的陶瓷缸里，撒上椒盐面，一层一层的放。放好后，用木盖盖住，大小与坛口相同，使盖子刚好压在大白菜上。

。第三步

然后，压重石，两三天后用冷水把白菜彻底冲洗干净，尽量把汁液挤出来。接下来，在白菜中间放上葱花、蒜、花椒、姜，然后用酱油、白糖、味精拌上牛肉汤，装满罐子，用油纸封好，盖上盖子。冷冻15天后，泡菜坛子可以埋在地下半层，加盖防止雨雪渗透。

。第四步:

咸菜从冬天一直吃到第二年春天。吃的时候，根据自己的爱好，可以加鱼、鱿鱼、水果、梨、萝卜等。，但绝对不是贝类和贻贝的肉。

第五步:

在寒冷的冬天，泡菜可以不用冰箱制作，但天气暖和时可以放在冰箱里保存。烹饪诀窍

红白相间，酸酸可口，促进食欲。