麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐是一个完整的做法和正宗麻婆豆腐的集合。麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料是豆腐，特点是麻、辣、烫、香、脆、嫩、鲜、活，称为八字谚语。麻婆豆腐工艺烧，制作简单；

麻婆豆腐的原料:豆腐；

麻婆豆腐的配料:姜、葱、辣椒粉、花椒粉、肉末、豆瓣酱；

麻婆豆腐的调料:酱油、盐、糖、湿淀粉(淀粉混一点水)、油。

麻婆豆腐做法:

练习1:

1，豆腐切丁后要用盐开水焯一下，这样可以去除豆腥味，使豆腐在煮的时候不脆不烂；

2.切豆腐丁，飞水，炒菜的时候，刀要尽量稳，要轻，不要把豆腐丁弄成碎片。

3、应用花椒粉调麻味，不要用辣椒颗粒，不然吃豆腐的时候会咬到辣椒颗粒，会很辣，不好吃。

练习2:

1，准备材料；

2.将豆腐切成2厘米见方的块；

3.将豆腐用加少许盐的开水浸泡去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

4.炒锅烧热，沥干油；

5-6、加入肉翻炒。加入豆瓣酱、姜、蒜、葱，翻炒，加入一些酱油和糖；

7-8、豆腐入锅，加水或高汤烧开，再加入豆腐煮熟，最后调如盐、鸡精(豆瓣酱咸，盐要少加)。

练习3:

1.将豆腐切成2cm见方的块，放入加少许盐的开水中浸泡去除豆腥味，捞出放入清水中浸泡；

2.豆豉和豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切碎；

3.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅翻炒；

4.牛肉馅炸至金黄色时，加入豆瓣酱翻炒；

5.加入豆豉、姜末、辣椒粉翻炒至牛肉上色；

6.将肉汤煮沸；

7.加入豆腐，煮3分钟；

8、加入酱油、青蒜、糖，加盐调味(如果觉得够咸，可以不放盐)；

9、用湿淀粉勾芡；

10，上桌后撒胡椒面。

实践4:

1.将豆腐切成小块备用。

2.将豆腐块用开水浸泡5分钟左右，沥干水分备用。

3、热锅，倒入食用油，小火煸炒花椒至香味四溢，然后取出花椒，油留在原锅中。

4.将蒜末、姜末和麻辣豆瓣酱放入锅中中火，然后加入肉末翻炒至颜色变白。

5.将豆腐块用糖、鸡精、盐、料酒翻炒，最后撒上葱花。

1、

豆腐是老年人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙也有好处；脑力劳动者和经常上夜班的人也很适合吃；

2、豆腐消化慢，消化不良的孩子不宜多吃；

3.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”；

4.豆腐含嘌呤较多，痛风患者和血尿酸浓度升高的患者要谨慎食用。