四川冷鲫鱼汁怎么调

2片姜

料酒适量

适量的盐

2汤匙酱油

鸡精1勺

适量的青椒

适量的红小米椒

2汤匙藤椒油

香油1勺

葱适量

1香菜

少量的糖

如何做川味鲫鱼凉拌？

将鱼宰杀洗净，加入适量盐、料酒、姜，腌制半小时入味。

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如图:锅中加入水、小葱、姜、料酒，将鱼烧开煮熟(可以用筷子轻轻插过鱼)，捞出，装盘。

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在锅里煮水煮鱼的同时，做调味汁。

将青椒和小米椒切碎，放入容器中，加入少许盐腌制几分钟。然后鱼熟后在锅里加入2大勺汤，再加入酱油、香油、藤椒油、鸡精、葱花、香菜、糖，搅拌均匀。

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将调好的调料汁浇在鱼上。

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技巧

准备汤的时候，要注意咸味。因为每个牌子的酱油都有咸淡之分，咸的话可以加点水煮鱼汤，淡的话可以加点酱油或者盐。