四川肥肠鱼的做法

2.将鱼片用盐腌10分钟，然后裹上一层生粉拌匀。

3、倒油，先放入香料，翻炒，去掉药味，再放入葱姜蒜泡椒，豆瓣，翻炒出香味。

4.然后加入高汤，煮沸后加入捣碎，喜欢大蒜的同学这个时候可以加入整蒜。水烧开后，先放入鱼头，再放入莲藕片，煮2分钟，然后将鱼一块一块放入锅中。

5、切肥肠，我这次买的卤，肥肠太坑了，35斤，下次自己腌。

6、芹菜、大葱、香菜切段。

7.然后把芹菜叶、香菜、辣椒粉、干辣椒铺在汤面上，干辣椒切成小块。

8.把烧开的油倒在干辣椒上。