吃了红色的火龙果，大便真的会变红吗？

因为红色火龙果的果肉中含有一种叫甜菜红素的天然色素，甜菜红素中75%-95%的红色素是水溶性色素，不溶于油，不耐高温。

而且红色火龙果中的番茄红素摄入后不易被人体代谢分解，所以最终会通过肾脏被人体排出体外，这也是为什么尿液是红色的，部分番茄红素也会随大便排出体外，所以大便也是红色的。所以吃了红色火龙果后，尿液和大便都是红色的，是正常现象，不是身体有病，也不是添加了额外的色素。

红色火龙果中的β-胡萝卜素是一种纯天然色素，具有很强的染色能力。切红肉火龙果的时候，你会发现刀和手可能会被染色，所以不是额外添加色素造成的，而是因为红肉火龙果本身的β-胡萝卜素有很强的染色能力。

所以吃红色的火龙果对身体没有坏处，反而对身体有益，因为红色火龙果中的番茄红素是一种很好的抗氧化剂，具有抗氧化的作用。在美国华盛顿霍华德大学2011的一项研究中，番茄红素可以抑制前列腺癌或乳腺癌细胞的肿瘤生长，因此具有一定的抗癌作用。