口水鸡怎么做好吃

1、口水鸡

首先准备一只鸡，适量的花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、盐、芝麻、蒜、葱姜、料酒以及其他各种调味料等。首先把鸡处理好，把姜，葱洗干净之后分别切碎，把鸡放入冷水中，等到煮开之后去掉表面的浮沫，加入适量的料酒、葱姜、花椒。等到沸腾后再煮15分钟左右，关掉火闷十分钟，把已经处理好的鸡捞出来放在冰水里面。等到完全冷却之后再捞出来，表面可以刷一层麻油味道更好。然后把红辣椒粉，芝麻和盐放入一个干净的小碗中。往锅中加入适量的油，并且放入葱姜蒜，桂皮，香叶，大料，用小火充分的加热，然后用漏勺取出这些材料，把热油放在辣椒碗里。然后放入蒜蓉，酱油以及其他的调味料和鸡汤。混合成一碗调味汁，把鸡切成条，充分的放在盘子里，并且交上调好的调味汁，在表面上撒一些适量的葱和尖椒就可以了。

2、重庆口水鸡

首先，准备一只三黄鸡，适量的葱姜蒜、八角、香叶、豆豉、生抽以及其他的各种需要用到的材料等。把三黄鸡宰杀以后处理干净，用清水充分的冲洗。把鸡放在锅里，加入适量的生姜、葱、料酒和水，用中火煮，等到煮开之后盖上锅盖焖40分钟，这样能使鸡肉更加的鲜嫩，等泡好肉的时候，把鸡捞出来放在冰水中过一遍。这样能够保证鸡肉比较的细腻。在往油锅中放适量的油，等到油稍微热一点的时候把辣椒，八角等香料放进锅里，充分的翻炒。然后捞出来放凉。把香料剁碎，把已经做好的小料放在一个碗里，加入适量的豆豉，再往锅里加入适量的油，等到油变热的时候，把油倒在辣椒粉里。把姜和蒜分别切碎，把葱切成葱花，把葱姜蒜放在碗里，倒入适量的醋，生抽和白糖，充分的搅拌均匀，把做好的辣椒油和这些材料混合在一起，浇在已经切好的口水鸡上，就大功告成了。