皮蛋瘦肉粥要洋葱还是蒜苗？

皮蛋瘦肉粥的做法！

粥底的做法:

1.淘米后用少量盐和油腌制30分钟左右(最好腌制过夜)。

2.赞要大，水不可半赞。水烧开后，加入4-6汤匙油(这样粥容易海绵化，气泡少)。

3.最好一次预算足够的水量，评估还剩多少水，最好不要中途加水。

4.做生粥的时候，如果粥底太丝，可以加适量的水。

其他原材料的准备:

1.皮蛋2个，切粒。

2.瘦肉切丝，酱油半茶匙(配鱼露更好)，味精少量，盐适量，腌制10分钟；生姜一片，切丝【不多】；大蒜1/4，切成泥状，和姜一起文火上油，小心烫焦，主要是去除皮蛋的腥味。

3.粥快煮好后，加入肉，直到肉熟了(即使颜色变了)，慢一点，加入皮蛋。

4.加盖5分钟，然后放入姜、蒜、葱，根据个人口味加盐、味精。不要加酱油，会变色。