莲藕沙拉怎么变白变脆？
制法:(1)糯米粉加少许水，用小火煮成稠状。将梨去皮去核，切丝，青红椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，芹菜切小块，焯水备用。
(2)莲藕洗净，去节，用醋浸泡3分钟左右，切成2-3毫米的片。
(3)将所有材料放入大锅中，加入糯米水、甘草水、辣椒粉、盐，拌匀，腌制至口感良好。
1.最好选择农历六月新上市的莲藕(即香藕)，洗净，刮皮，用顶刀切成0.1 cm厚的薄片，清水冲洗干净后取出；将生姜去皮切粉，放入碗中，再加入白醋、精盐、香油、味精调成风味汁。
2.将锅放在火上洗净，注入清水烧开，将莲藕片倒入水中，捞出，沥干水分，趁热倒入调味汁中拌匀。半小时后就可以吃了。
指出
这道菜的酱料要趁热拌进去，因为姜末的辣味在高温下很容易融入莲藕片里。
莲藕500g，酱油15g，精盐6g，味精2g，葱花3g，姜丝3g，蒜片3g。
练习步骤
1.莲藕洗净，去皮，切块，用开水焯一下，控制水分，放入盘中。2.将葱花、姜丝、蒜片放在莲藕片上，加入酱油、精盐、味精，拌匀。
小贴士煮莲藕时不要用铁锅，以免铁制器具造成食物发黑，可以用铝合金制品。
原料:新鲜莲藕一根。辅料:盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精。
练习步骤
1，新鲜莲藕去皮洗净
2.将洗净的鲜莲藕切片。
3.把它放入沸水中大约一分钟。
4.取出莲藕片，用冰水浸泡(这一步很重要，影响口感)。
5.加入调味料，搅拌均匀
做法:将莲藕去皮切片，放入沸水中焯至断，捞出沥干水分，晾干。撒上姜丝，加入糖、白醋、盐拌匀。
作用:莲藕含有丰富的维生素C和粗纤维，可以帮助消化，防止便秘和动脉硬化，改善血液循环。
莲藕、蒜、小葱、香油、鸡精、酱油、醋、胡椒粉。
练习步骤
1.莲藕去皮，切片，清水洗净，沸水焯一下。
2.然后用冷水冲洗干净，在冷水中浸泡一会儿，倒入一点醋(最好是白醋)，这样莲藕就不会变黑了。
3.大蒜切块，小葱切小块。
4.将莲藕切片放入大碗中，加入切碎的洋葱和大蒜。
5.倒入适量的酱油。6.倒入适量的香油。7.倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的老陈醋。9、加入适量鸡精。10，搅拌均匀。
莲藕两片，蒜适量，小红辣椒适量，香菜适量。
练习步骤
1.莲藕去皮切薄片，大蒜切碎，小辣椒切碎，香菜切碎备用。
凉拌莲藕片
2.锅中加入适量的水，水烧开后倒入少许食用油，然后将莲藕片放入锅中，再次烧开后将水捞出。莲藕片应迅速浸泡在冷水中，然后沥干备用。
3.莲藕片里放一勺盐，和一勺鸡精拌匀，再放上蒜末。
4.锅中倒入少许食用油，油热后放入小红椒和花椒，翻炒至红椒出香味。
5.把锅里的油和辣椒倒在蒜末上，蒜味立马就出来了。
6.加入少许白醋、香油和香菜即可食用。