鲶鱼炖茄子怎么做，鲶鱼炖茄子的常见做法

鲶鱼

第1条

茄子

二

佐料

油

适量的

盐

适量的

米醋

15毫升

精制糖

10g

蚝油

10毫升

烹饪酒

15毫升

鸡精

3克

青葱

5克

精力

3克

大蒜

10g

芫荽

10g

干红辣椒

10g

大豆

15g

步骤

1.将鲶鱼清洗干净，从鱼背上切下来。

2.准备好茄子，葱，姜，蒜，干辣椒。

3.用手将茄子撕成碎片，准备好干辣椒、葱、姜、蒜切片。

4.用热油炒洋葱片、姜片、蒜片、干辣椒片。

5.向炒锅中加入另一种产品鲜酱油。

6.加入适量的糖

7.加水并煮沸。把鲶鱼放进锅里。

8.倒入料酒去腥

9.加点米醋和盐，再加点蚝油提鲜。

10.煨十分钟左右。

11.另一只锅放少许油，将茄子煎至表皮变软。

12.将茄子倒入鲶鱼锅中

13.用鸡精炖五分钟左右。

14.在锅上撒上蒜片和香菜段。

技巧

1.茄子手撕好吃；2.鲶鱼可以炖一段时间才入味；3.也可以放豆瓣酱炖；4.茄子煸炒后再炖；5.大蒜放两次，第一次在锅里，第二次在锅里。生蒜和熟蒜的味道不同，但都有去腥增香的作用。