腊八节吃什么，腊八蒜的腌制方法？
腊八蒜的由来:据老汉说，腊八蒜的蒜字与“算”字谐音，意思是各商号要在腊八节收账，算出本年的收支，这样才能看到盈亏，包括外债、外债，在这一天都要算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八那天要债的债主会给欠他钱的家庭发消息，要他做好还钱的准备。北京有句民间谚语:“腊八粥，腊八蒜，买单的使者，还债的使者。”后来如果有人欠别人钱，就用大蒜代替“算”字表示忌讳，“算”字也就避开了。事实上，欠别人的终究是要还的。老北京快过新年了。大街小巷都有麻辣菜，却没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？想想吧。卖腊八蒜得喊。怎么会？直接喊“腊八蒜！”(腊八数数)欠债人听见喊声，心里咯噔一下。怎么大街上还有讨债的呼声！另外，你一个小商人在跟谁说话？人家不跟你算就好了，腊八蒜也不能上街大喊大叫了。各家各户自己做腊八蒜，自己先算算，这一年怎么过。
腊八蒜的六大功效是1。酸甜可口，香而不辣，有解闷消食的作用。2.还能诱导肝细胞解毒酶的活性，并能阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。3.腊八蒜的抗氧化活性比人参好，经常食用可以延缓衰老。4.经常接触铅或有铅中毒倾向的人可以有效预防铅中毒。5.此外，腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。6.可预防流行性感冒，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。另外，普通大蒜性温，吃多了产热，对局部有刺激性。所以阴虚火旺、有眼口腔疾病的人是禁止食用的，但是腊八蒜没有这些禁忌。
腊八蒜的腌制方法:腊八蒜的腌制方法第一步:准备原料。建议选今年新蒜3.5斤，去皮后6斤左右，盐375 g，糖375 g，醋1.600ml(看容器，但一定要溢出蒜)，高粱酒少许。大蒜要选粒大饱满无磕碰的。用倒水切掉大蒜的根部，去掉长的部分，洗净晾干。
腊八蒜的腌制方法第二步:将干蒜放入干净的容器中(有序)，在蒜上撒一层盐，撒完后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直到所有蒜都放进去。
腊八蒜腌制法第三步:要把握好时间，不要错过最佳时期。大蒜腌制5-7天，每天需要翻两次，早晚各一次。准备好泡蒜的容器，沥干水分，将腌制好的蒜一层一层码好，撒上一层糖。
腊八蒜腌制法第四步:倒入醋，一定要溢出蒜味。注意醋不要倒太多，需要离瓶口一定距离，防止溢出。然后将适量的高粱酒放入缸中，起到杀菌消毒的作用，密封瓶盖，置于阴凉通风处2个月。
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