月饼蛋黄的制备

近年来，来自北方和南方的粮食流入彼此的地区。很多南北方的人都见过没见过的美食，比如肉粽、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等。很多人都很好奇这些食物是怎么做出来的。北方人很好奇蛋黄莲蓉月饼里的咸蛋黄是怎么做的，是去店里买还是自己在家做。

蛋黄的做法之一

材料:新鲜鸭蛋16，高度白酒20克，盐250克，水1250克。

练习:

1，鸭蛋洗净晾干。(确保它是干的)

2.将鸭蛋放入罐子或其他容器(最好不是塑料的)，拿一把干净的勺子，倒在鸭蛋上。

3.过夜。白酒有助于出油和增香。)

4.第二天，烧开一锅水，加盐搅拌融化。(盐:水-约1: 5)

5.让盐水完全冷却。

6.把凉了的盐水倒进坛子里(坛子里有鸭蛋和白酒)，用筷子什么的搅拌一下，把盐水和下面的一点白酒混合。

7.密封容器。放在阴凉通风处40天。

二、蛋黄的做法

材料:咸鸭蛋65438个+00，白酒一大勺，香油两大勺。

练习:

1.在一个干净的碗里打生咸蛋。

2.另外，将蛋黄取出，放入小碗中。倒入一勺白酒，腌制10分钟，去除腥味。

3.将咸蛋黄放入铺有油纸的烤盘。

4、烤箱不用预热，170度大火7分钟即可取出。

5、取出蛋黄用少许白酒和香油腌制30分钟。加油可以帮助蛋黄里的油渗出来，加酒除臭。经过这些步骤，就可以保证自己烤出来的蛋黄月饼特别香。

三、蛋黄的第三种做法

食材:鸡蛋一个(一次可以多做一些)，食用盐适量。

练习:

1.将半碗盐倒入小碗中，在盐中间挖一个洞。

2.把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放进刚挖好的坑里。

3.在蛋黄上撒些盐，把蛋黄埋起来。

4.撒一点水，让盐变湿。

5、放在阴凉的地方放置2天。

6.取出蛋黄，用水冲洗盐粒。这时候的蛋黄很Q，晶莹剔透。