月饼蛋黄的制备
近年来,来自北方和南方的粮食流入彼此的地区。很多南北方的人都见过没见过的美食,比如肉粽、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等。很多人都很好奇这些食物是怎么做出来的。北方人很好奇蛋黄莲蓉月饼里的咸蛋黄是怎么做的,是去店里买还是自己在家做。
蛋黄的做法之一
材料:新鲜鸭蛋16,高度白酒20克,盐250克,水1250克。
练习:
1,鸭蛋洗净晾干。(确保它是干的)
2.将鸭蛋放入罐子或其他容器(最好不是塑料的),拿一把干净的勺子,倒在鸭蛋上。
3.过夜。白酒有助于出油和增香。)
4.第二天,烧开一锅水,加盐搅拌融化。(盐:水-约1: 5)
5.让盐水完全冷却。
6.把凉了的盐水倒进坛子里(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅拌一下,把盐水和下面的一点白酒混合。
7.密封容器。放在阴凉通风处40天。
二、蛋黄的做法
材料:咸鸭蛋65438个+00,白酒一大勺,香油两大勺。
练习:
1.在一个干净的碗里打生咸蛋。
2.另外,将蛋黄取出,放入小碗中。倒入一勺白酒,腌制10分钟,去除腥味。
3.将咸蛋黄放入铺有油纸的烤盘。
4、烤箱不用预热,170度大火7分钟即可取出。
5、取出蛋黄用少许白酒和香油腌制30分钟。加油可以帮助蛋黄里的油渗出来,加酒除臭。经过这些步骤,就可以保证自己烤出来的蛋黄月饼特别香。
三、蛋黄的第三种做法
食材:鸡蛋一个(一次可以多做一些),食用盐适量。
练习:
1.将半碗盐倒入小碗中,在盐中间挖一个洞。
2.把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄放进刚挖好的坑里。
3.在蛋黄上撒些盐,把蛋黄埋起来。
4.撒一点水,让盐变湿。
5、放在阴凉的地方放置2天。
6.取出蛋黄,用水冲洗盐粒。这时候的蛋黄很Q,晶莹剔透。