安吉白茶明明属于绿茶，为什么还叫“白茶”？

这个茶树品种的芽叶因基因而呈黄白色，受温度调节。低温条件下，嫩芽呈黄白色，温度升高后恢复绿色。所以安吉白茶春天略带白化，夏天泛绿，非常可爱。安吉白茶以氨基酸含量高著称，适合加工绿茶。同时，绿茶的加工工艺可以保留安吉白茶特有的洁白外观。所以我们平时买的安吉白茶就是绿茶，也就是安吉白茶加工成绿茶。根据2014年10月27日开始实施的新茶叶分类标准(GBT 30766-2014)，白茶是按照“萎凋-干燥”加工工艺制作的一种茶叶。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名，一个是茶类名。我是绿茶婊子，但我叫“吕寒纸”！安吉白茶(白叶茶)是一种罕见的变异茶，属于“低温敏感”茶，其阈值在23℃左右。茶树出“白茶”的时间很短，一般只有一个月左右。正因为神奇的安吉白茶是在特定的增白时期采摘、加工、制作的，所以茶叶泡好后也是玉白的，这是安吉白茶独有的特点。由于安吉白茶原料细腻，叶薄，冲泡时水温不宜过高，一般控制在80-85℃为宜。冲泡安吉白茶，选择透明玻璃或透明玻璃盖碗。透过玻璃，你可以在水中欣赏安吉白茶的品种，品尝它的味道，闻到它的香味，更好地欣赏它白叶绿脉的独特品格。安吉白茶除了冲泡杯，还需要配备:玻璃水壶、观察瓶、天然竹茶盘、茶托、茶莲、茶匙、茶枝、茶巾、白瓷浮盘。