打碎罐子煮食物。

原材料:

猪肋排1500克

九韶250毫升

50克生姜

酱油150毫升

糖100克

50克洋葱

方法:

1.选择皮薄肉厚的五花肉（金华“两头乌”最好），刮掉皮上多余的毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮五分钟，煮出血水，然后彻底洗净并切成20个方块。

2.取一个大砂锅，用小蒸架放在底部，先铺上葱段和姜片，然后将猪肉整齐地排列在上面，加入白糖、酱油、绍兴酒，加入葱结，盖上盖子，用大火煮沸，密封边缘，用小火慢炖两个小时左右。当肉八成熟时，打开盖子，将肉块翻过来，然后密封，继续用小火炖煮。然后用砂锅将一端远离火，撇去浮油，将皮放入两个特制的小陶罐中，盖上盖子，用桃纸密封锅盖，大火蒸半小时左右，直到肉变脆变嫩。食用前，将罐头放入蒸锅中，大火蒸10分钟后即可食用。

特点:

此菜以薄皮嫩肉和名酒炖煮而成，色泽红亮，汁水醇厚，酥烂而不碎形，香糯而不腻。