热干面是酸性还是碱性？

热干面用的面是碱性面。在武汉很多菜场和超市都能买到淡黄色、圆形的碱性面条。这种面卖的时候一般都是煮熟了掺油的。拿回家直接焯水后，可以拌调料吃。如果你用的是生的碱性面，记得先煮熟，拌上油，摇一摇，吹凉后再用。

吃热干面很精致。在武汉做一家热干面店应该是标准化的；厨师要地道；原料要正宗；调味要上乘；配菜要自然。另外，根据大家的喜好，喜欢吃辣的可以加辣椒红油，还有咸菜、萝卜干、酸豆角等。，并加入香菜。

热干面简介:

热干面是过早吃早餐(武汉人称之为“过早”)的武汉人的首选小吃，武汉人对它的感情就不用多说了。只有外地来武汉的人再想到武汉，多半是因为想到武汉的热干面。热干面不再仅仅是武汉人或者在武汉待过一段时间的朋友的一种小吃，而是一种情怀。