油焖大虾怎么做？

材料

1斤大虾，2大勺酱油，1大勺糖，4瓣去皮大蒜，适量水。

工作方法

1.洗完虾后，切断虾枪，沥干备用。

2.锅里放油，加热4分钟，然后往锅里放入蒜瓣，直到蒜瓣呈金黄色，然后放入大虾翻炒半分钟，再放入酱油和白糖，翻炒均匀，然后放入小半只虾的水，盖上锅盖煮开，再煮两分钟。

技巧

1.选虾方法:鲜虾色泽青白，皮色鲜亮，壳质坚硬，眼突，须硬，体完整，肉坚，味鲜。千万不要买掉头、缺尾、脱皮、颜色发红、有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。买的话，只适合炒。

2.酱油颜色深的不推荐。

3、酱油有咸味，不用放盐。

4、糖要多放，下一个口味的重点是好吃。

5、做这道菜，我不喜欢姜，感觉姜的味道和虾的味道不搭配。

油焖大虾方法2

材料

大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调味油2汤匙，绍兴酒和酱油1汤匙，醋1汤匙，花椒水和糖1/4汤匙，精盐和味精1/4汤匙，葱和姜丝少许，淀粉适量。

工作方法

1.剪掉虾枪和虾须，用叹刀去掉背面的沙线，洗干净；胡萝卜切成“象眼片”；将赖襄洗净，切成3厘米长的段备用。

2.炒锅烧热，放入底油，用葱、姜煮绍酒、醋，放入酱油、白糖，炒大虾、胡萝卜片，放入精盐、花椒水，放入汤汁烧开，加盖，慢火3分钟，放入味精，转大火，水淀粉勾芡。

材料替换

用海兔代替大虾叫红烧海兔。

口味变化

用番茄酱和糖调味，叫做番茄大虾。