怎么做最正宗的新加坡虾面？

材料

虾面(海苔面)50克，浓酱油18毫升，味18毫升，木鱼水90毫升，柚子丝少许，碎冰少许。

准备

(1)烧开一锅开水，将虾面煮软，立即用冰水浸泡备用。

(2)将浓酱油、鲜美、木鱼水熬成汤待凉。

(3)将虾面放在碎冰上，撒上西柚丝，上汤。

感觉

虾面一定要用冰水浸泡，放在冰上足够的时间，才有清脆有弹性的口感。

Top2:马来西亚槟城的虾面

先把虾壳和虾头洗干净，分成两份备用。猪骨焯水洗净。

在一个大锅中加入一半以上的锅水(约15-18杯)，加入猪骨煮20分钟，然后加入一半的虾头和虾壳。

在另一个锅里倒入一杯半的油，将剩下的半个虾壳和头炒至虾壳变色，变脆，油变红。过滤后将炸好的虾壳倒入高汤中，继续煮一个半小时。这时，空气中充满了美味的气味。

一个半小时后，将虾壳和骨头带肉取出，将熟肉剥掉备用。汤好了。

把锅里的虾油过滤后装罐，以后煮面的时候加几滴。。好香啊！

准备辣椒酱。用搅拌机将干辣椒、葱、蒜和belachan搅拌成糊状。然后锅里放6大勺油，炒辣椒酱。

锅内留2汤匙辣椒酱，放入虾仁翻炒待用。

开始调味高汤，加入3-4汤匙煮好的辣椒酱、冰糖(椰糖)、虾酱和鱼露。可以根据口味调整。

这时候准备面食材料，泡米粉，洗油面，洗空心菜(白菜)，洗豆芽，煮白水鸡蛋，剥肉。

然后米线、面条、空心菜、豆芽分别煮熟，煮熟的鸡蛋去皮切成两半。

把材料放在碗里。。

这是我怀念的家乡的味道。。。

1.和面，精面粉加水蘸少许水使面团变软，将面团擀成大块，用刀对半切成4厘米宽，双手撕成薄片，开水焯熟捞出放入锅中码油。

2.将大虾去黑线并擦膜，锅里放油，油热后将大虾炒熟，再用精盐、味精、竹叶青酒、胡椒粉将大虾炒熟入味。

3.将银芽去头尾，芦笋、木耳、青椒、红椒、火腿切成细丝备用。点燃一口炒锅，将油倒入炒锅，烧热，放入葱花、姜末、蒜片，翻炒，再放入青红椒丝、芦笋、木耳丝、火腿丝、银芽、精盐、味精、竹叶青酒、胡椒粉、酱油、鸡精，炒面条，淋上香油，放在有莴笋底的盘子里。