做炖鱼前要不要先把鱼腌一下？

可以，可以先把鱼腌一下再做，这样既能入味，又能去腥。鱼汤只要在烹饪前用精盐浸泡5~10分钟，会更鲜美。

具体制作方法:

1.将鱼洗净，用精盐浸泡5~10分钟。

2.锅里放一点油。油烧热后，用葱花将鱼放入锅中，炸至表面微黄。然后加入适量的水(刚好没过鱼)。

3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，烧开。

4.煮开后再小火炖30分钟左右，鱼汤就做好了。