家里做酱油的方法是什么？

2.冷水浸泡至颗粒饱满，浸泡一晚；

3.把豆子煮熟(有可能的话最好蒸一下)。它们要煮透，轻轻一捏就会碎，但豆子完好无损；

4.排水。(煮豆子不要用水)，沥干。干了以后，抓一把水，我用风扇吹干。

5.撒上面粉搅拌，让每颗豆子都均匀的裹上面粉，就可以了，不要多；

6.均匀铺在畚箕里(没有畚箕的洗菜筐也可以)，厚度3-5厘米；

7.用棉布上下包裹豆子，不要露在外面，用夹子夹住，放在阴暗潮湿的地方，底部架空；

8.接下来就是等霉了，大概5天左右。在此期间，试着用手将布的表面加热，说明正在发酵。不要打开它。豆子暴露在外面会着凉，暴露在外面的空气中会长出坏的黑细菌；

9.感觉爽就好。夏天大概3-5天，看季节时间。第三天可以打开一角偷偷看一下。黄霉最好，白霉次之，黑霉不能用。这次打开一半，结果是黑色的。还好大部分都是黄色的，卸下来我还能用。

10.晒晒太阳，把疙瘩打碎；

11.放入没有油和生水的容器中，加入冷盐开水。盐的量比炒菜的量多(太淡，容易碎，后期搅拌时可以加)。操作前要注意晒豆曲和咸开水，否则会发酸；

12.把自己暴露在太阳下，每天凉了就搅拌一下。热搅拌会变酸。干燥至少半个月后，这种浑浊的状态就会被治愈。晾干后，表面淋上香油，密封冰箱，食用时取出。炒菜可以代替酱油，很新鲜。