贾宝玉在寒冷的冬天吃冰鹅掌。这道菜的来历是什么？

贾宝玉在寒冷的冬天吃冰鹅掌，也就是冻坏的鹅掌。？狗屎？然后呢。喝醉了？类似，历史悠久。它是红楼美食中的名菜，至今仍在许多人的小吃中。吃坏货的历史始于秦朝，南宋以后吃坏货的人多了起来。还有一个专门卖坏鲍鱼、坏螃蟹、坏猪头肉等的地方。到了明清时期，基本上每个人都已经自己制作了。

在这里，薛姨妈已经摆好了一些上等的茶果给他们吃茶。宝玉前天在那屋里夸了那只坏鹅的鹅脚和他嫂子珍的鸭信。薛姨妈听了，忙拿了几个自己做的不好的给他尝尝。宝玉笑道:“这一个要酒。？——从《红楼梦》开始，贾宝玉就忍不住想在冬天吃这个，喝酒。最后，林黛玉发表了一番花里胡哨的讲话。

鸭掌在古代非常值钱。一只鹅只有两只脚，我不知道一盆蔬菜要杀死多少只鹅。红烧鹅掌是扬州名菜。肉质鸭脚、鸭舌、鹅掌等。与黄酒、盐、糖和各种香料混合，用旺火蒸至松软易吃，然后用袋装香粮浸泡。几个小时后，它们可以被拿出来吃。

坏鹅掌吃起来咸鲜，肉和骨头很有嚼劲，还带有淡淡的酒味。难怪贾宝玉迫切需要酒来配它，这类似于现在的啤酒配炸鸡。变质的鹅掌基本上吃进去的热量比较少，尤其是在寒冷的冬天，鹅掌就变成了一个天然的冰箱，鹅掌上的油脂会被冻成冰晶状的一层。在古代，冬天吃冰镇鹅掌自然比夏天吃要好吃得多。