咸鱼炖茄子的做法，咸鱼炖茄子怎么做，咸鱼

1.玉米粉烤烫，加入豆粉、小苏打拌匀。

2.将咸鱼和茄子切成5分厚的片。

3.热油(最好是豆油)，把鱼块炸至金黄色，捞出。

4.剩余的油中加入八角、葱、姜、茄子。翻炒少许酱油至变色，加水烧开，放入鱼块继续烧。

5.取一片玉米粉搓圆成椭圆形，排列成饼，用手压在炖肉的锅边，盖上锅盖蒸10分钟。将锅烧开，用勺子将水舀到锅边，从蛋糕顶部慢慢倒入。注意尽量不要倒在蛋糕正面。(起到降温防热的作用)。中火继续烧10分钟。

6.如果你担心蛋糕没有熟，你可以取出食物，在锅里加水，继续蒸蛋糕，注意不要让水浸泡在蛋糕上。