粉丝炒饭怎么做好吃，粉丝炒饭的常见做法。

残留物

3碗

绿豆粉丝

30克

(母鸡的)蛋

二

虾干

50克

广式香肠

第1条

佐料

油

适量的

盐

适量的

豆芽

50克

胡萝卜丝

10g

韭菜

10g

熟猪油

5克

精制糖

3克

烹饪酒

5克

步骤

1.准备食材:虾米、粉丝提前用清水泡好。将虾米、香肠、豆芽、韭菜切成大小相近的粒丁。将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、料酒搅拌成蛋浆备用。

2.大火加热锅至5分钟，放入花生油，改中火，煸炒香肠粒出香味，留尾油，盛出。

3.开大火，用尾油炒一会虾皮，溅入少许料酒，炒匀。

4.将豆芽和胡萝卜丝略炒，加盐和鸡精调味搅拌均匀至豆芽断，然后出锅待用。

5.这是配菜炒好后的待机状态。香肠颗粒要和其他蔬菜分开放置，否则香肠颗粒沾水翻炒会变白，影响其质地。

6.将炒锅洗一遍彻底后，将炒锅加热至7分钟，加入花生油和熟猪油，将剩菜倒入炒锅翻炒。

7.翻炒至米饭微焦变干。倒入蛋液，快速翻炒至均匀。

8.然后倒入第五步的配菜，继续翻炒。

9.搅拌均匀，放入粉丝搅拌均匀。

10.最后加入韭菜炒匀，即可食用。

11.把菜从锅里拿出来，稍微整理一下。可见炒菜时如果锅温足够高，炒饭是不会粘锅的。

技巧

有些配菜是咸的，用盐调味时注意不要把炒饭做得太咸。