咱子菜铺大全

1.老北京人吃傻饺子不放十三香！皇城根老北京人不放十三香，不如用本地的西葫芦代替这种大棚，粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，少许盐。

2.我用两个嫩西葫芦做一个“黏糊糊的饺子”，去掉两头，洗净，用我搓了60年的床搓成丝(第三次)，放10克盐制动出水，打六个鸡蛋，放5克无铅泡打粉(双效泡打粉，也可以不要)加80-1000面粉软化。大蒜去皮一端，放少许味精在杵坛里(因为糊里有盐，捣蒜的时候最好放点味精，只要三到五克就够了)，加醋调好备用。用一勺油加热蛋糕盘。锅里放一勺浆糊，不要摊开，让它自然流动，就在电饼铛里放三四块，然后盖上锅盖，待浆糊表面变色后翻过来，等三两分钟就好，吃的时候蘸点醋和蒜汁。

以前没有十三香，只是近几年才有。现在放点十三香，味道会更好。不需要加一滴水。我主要吃蔬菜，不吃鸡蛋。两个大西葫芦，四五个鸡蛋就够了。

4.我是北京的一个老人。我吃了一辈子傻子，做了一辈子蛋糕。不管四季，你要是馋，就做春饼卷。放鸡蛋叫西葫芦煎蛋卷，因为放鸡蛋会变硬，薄的叫塌。你明白吗？

5.第一次听说叫“崩糊”。北京人叫“崩糊”。夏天最轻松，好做，好吃。再加上绿豆粥和小咸菜，一顿饭就活了。老北京的糊状饺子不放十三香，放五香粉，煮好后要蘸醋和蒜汁。

6.西葫芦一定要节约用水，不然糊太粘吃不下去！我经常这样做。崩溃。是崩，是崩赞子，类似葫芦的蔬菜。是正宗的簪子做的，所以叫簪子。

7.以前叫咱兔子。它最初是由类似西葫芦的东西制成的。名字叫赞子，就是图中的那个。这才是正宗的做法。后来人懒了，改做了西葫芦，所以后来叫:笨。

8.我在家煮饺子的时候，不仅放了西葫芦丝，还放了胡萝卜丝。这种烤饺子更有营养，也更好看。吃笨饺子的时候要蘸着蒜末蘸酱油吃，不加盐。和绿豆粥一起吃，是夏天的美味。

9.你可能吃过。你真的做过吗？把鸡蛋扔进面条里搅拌。这就是你所需要的西葫芦纱。最起码要把蛋液打好，然后和西葫芦拌在一起。只是西葫芦饼，我在山西经常吃的，又不是北京人的特色小吃。放十三香的没有一个是北京的。十三香刚出现市场多少年？北京人吃饺子由来已久，加胡椒面，自己做，把辣椒炒熟压成粉，就是这么简单。

10.我们称之为铺软面饼或铺硬块。不用铺西葫芦，黄瓜，胡萝卜，土豆，蔬菜。你可以撒一点盐在上面。江苏管这个叫挂面。我们从小就吃。当我们年轻的时候，我们把它当作美味来吃。我们只是偶尔吃一次，所以我很怀念。