15元菜单设计

茶餐厅的意义:

茶餐厅是香港地道的餐厅，主要顾客是普罗大众。他提供过中西式的食物，香港有很多独特的饮食，主要包括几十种饮品:咖啡、黑咖啡、港式奶茶、黑白鸳鸯、霍利克、阿华田、柠檬加红茶、汽水、牛奶等。零食:各种吐司、三明治、蛋挞、面包、通心粉、沙爹牛肉包子、餐包等。早、中、晚餐均有供应，菜式多样，有中国传统粥、面、白米饭、港式烧腊、叉烧，也有西餐，如黄油面包、西式煎蛋、面粉火腿等。

这家茶餐厅的前身是冰室。早些年，湘小港只有高档餐厅(当时叫西餐厅或饭厅)提供西餐，收费昂贵。第二次世界大战后，香港人越来越受西式饮食习俗的影响，冰库如雨后春笋般涌现，提供廉价的西式食物。当时的冰室主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，并配有三明治、奶油吐司等小吃，有的甚至还成立了面包作坊，制作新鲜的凤梨包和蛋挞。后来，冰室提供的食物种类逐渐增多，并与西餐厅和餐厅的模式相结合，演变成今天的茶餐厅，提供传统的中国炒菜和欧美菜，后来又发展成为晚餐的配菜，风格多样。【1】中环兰香阁茶餐厅1946开业，兰芳园1952开业，是香港历史最悠久的茶餐厅。

如今，茶餐厅在中国大陆也很受欢迎，从广东开始，蔓延到全国，在大中城市随处可见。是比较高级的用餐场所，成为经济富裕的创业者重要的创业项目。

茶餐厅的位置:

选择茶餐厅的位置主要有三个考虑因素。第一，应该是临街的房间，或者至少是临街的小巷；二是公司办公楼相对集中；三是居民区相对集中。当然三者都集中的地方更好。因为在餐饮生意中，尤其是茶餐厅，店铺附近有足够多的人是最重要的，有了人才能有客流，有了客流才能有“资金流”。

业内人士认为，一个好的店址选择，几乎等于开店成功了一半，没有顾客的后顾之忧。但是如果想长期做下去，就有一个茶餐厅定位的问题。如果店铺位于公司的写字楼区域，消费群体多为从事贸易或企业管理，其中不乏白领，消费水平相对较高。茶餐厅的定位要以他们为重点，茶餐厅的环境也要注意。消费价格的确定要根据他们的“口味”来“量身定做”。如果装修环境缺乏相应的档次，可能会流失一部分游客。

茶餐厅选在居民区。显然，这样的游客应该以普通居民为主。所以开茶餐厅，干净明亮卫生应该是第一位的。价格要以当地居民可接受的消费水平为基础。如果价格太高，就相当于把居民拒之门外。现在的茶餐厅也要考虑停车位。

茶餐厅位置的信息来源可以关注相关广告，亲自去拜访，或者朋友介绍。所选茶餐厅的底层面积不超过300平米，月租5万元左右。茶餐厅定位中档，每平米装修500元左右，低档300元左右。

选好地点后，要考虑茶餐厅会卖什么产品，或者茶餐厅有什么特色。这仅次于位置。就像孩子顺利出生一样，怎么养孩子很有学问，考虑不周，孩子可能会走失。

目标人群定位:

年轻人，情侣，商务休闲，大学生聚会，朋友聚会，还有花时间出差追求生活品味的人。

特色是茶餐厅的招牌:

目前茶餐饮市场上的茶餐厅大多是套餐、面、点心、小吃、粤菜、川湘菜、西餐等等。餐厅要细分，要有自己的招牌品种。找一个我店的拳头产品，为顾客来店创造理由。茶餐厅越有特色，越有生命力。因为，无论什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要口味好，总能吸引络绎不绝的顾客，让茶餐厅生意兴隆。有些新手如果觉得产品名称的特点难以选择，也可以在包装的特点上做文章。

当然，开茶餐厅在管理和服务方面也很重要。俗话说“管理出效益”，作为经营者，要多学习。第一次开店的老板，最好什么都亲自参与，积累经验。

一家茶餐厅要想长期经营，有好的效益，就必须各方面都比别人强，从品种品质、口味、服务特色、营销手段、经营流程、环境氛围、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计和规划。只有整体优化，才能在竞争中占得先机、立于不败之地，才能快速发展、加盟连锁、做强做大。

投资本项目的优势:

如今，茶餐厅在中国刚刚起步。中西合璧的管理和种类繁多的茶餐厅，中餐包括:粥/面/饭/小吃/小吃/炖菜/烤/卤水/炒菜/火锅/西餐包括:韩餐/日餐/法国菜。此外，会员的管理/营销活动是独特和真诚的。按照他们自己的预算，一个大店能赚多少钱？

茶餐厅的投资标准:

根据投资人的财务状况，茶餐厅计划分为社区店、标准店、旗舰店三个层次。总投资额从50万元、1万元到200多万元不等，特别适合喜欢挑战茶餐厅服务业的投资者。

投资预算资金:资金预算必须以总投资资金为基础，以投资资金的70%用于投资，30%作为储备为宜。这样预算投资资金比较好。

经济效益预算:一家茶餐厅按照这个预算每天只需要销售500人。人均消费约15-30元，材料成本55%，毛利45%。其中，30%是整体支出。15%是净利润。下面是按照这个比例做的预算。

每天500人次，预算每人15元！

合计:500×15=7500×30天=225000×12个月=2700000。

费用:7500×0.55=4125×30天=123750×12个月=1485000。

毛利；7500×0.45=3375×30天=101250×12个月=1215000。

支出:7500×0.30=2250×30天=67500×12个月=810000。

净利润:7500×0.15 = 1125×30天=33750×12个月=405000。

因为品种价格不一样，不能用同一个价格来计算，所以我就各用50%来计算。合计:2700000×0.5=1350000。

成本:1485000×0.5=742500。

毛利:1215000×0.5=607500。

支出:810000×0.5=405000。

净利润:40.5万×0.5 = 20.25万

每天500人次。每人20元预算！

合计:500×20=10000×30天=300000×12个月=3600000。

成本:10000×0.55=5

500×30天=165000×12个月=1980000

毛利；10000×0.45=4500×30天=135000×12个月=1620000。

支出:10000×0.30=3000×30天=90000×12个月=1080000。

净利润:10000×0.15 = 1500×30天=45000×12个月=540000。

因为品种价格不一样，不能用同一个价格来计算，所以我就各用50%来计算。合计:3600000×0.5=1800000。

成本:1980000×0.5=990000。

毛利:1620000×0.5=810000。

支出:1080000×0.5=540000。

净利润:54万× 0.5 = 27万

每天500人次。每人30元预算！

合计:500×30=15000×30天=450000×12个月=5400000。

费用:15000×0.55=8250×30天=247500×12个月=2970000。

毛利；15000×0.45=6750×30天=202500×12个月=2430000。

支出:15000×0.30=4500×30天=135000×12个月=1620000。

净利润:15000×0.15=2250×30天=67500×12个月=810000。

因为品种价格不一样，不能用同一个价格来计算，所以我就各用50%来计算。总计:5400000×0.5=2700000。

成本:2970000×0.5=1485000。

毛利:2430000×0.5 = 1215000。

支出:1620000×0.5=810000。

净利润:810000×0.5=405000。

由此，你的净利润将呈几何级数增长。

店内电器总结:

商店中电器的数量和价格

汤炉大概1 1000元。

炸锅大概33000元。

煮粥锅1 500元左右。

西餐炉2 1000元左右。

油条炉1 200元左右。

肠粉炉约1 800元。

蒸笼1 800元左右。

汤锅2 200元左右。

电磁炉2 100元。

炸炉大概1 500元。

烤箱1 3000元左右。

洗碗池3 1500元。

高压锅5个500元左右

按1 1000元。

汁炒机1 200元左右。

焖炉大概1 500元。

消毒柜1 800元左右。

双层冰箱带衣柜约3 18000元。

透明冰箱1 2500元左右。

小型双层冰箱1 2000元左右。

液晶电视33万左右。

出纳大概是1 3000元。

空调4 24000元左右。

不锈钢汤锅6 1100元。

碗和盘子大约要200-2000元。

桌凳套装32 16000元左右。

箱套、桌椅，大约6 3万元。

厨具6000元左右

广告费约18000元。

装修费用约160000元。

盒子装修8万左右。

租金和押金约100000元。

杂费约为10000元。

流动资金20万左右。

总资本:约70万元。

茶餐厅营业执照:消防、卫生、环保、工商、税务部门注册！

茶餐厅工作人员招聘:可以在门店门口招聘，网站招聘，餐饮培训学校招聘，报纸广告招聘或者委托别人做！

茶餐厅的菜单设计:茶餐厅的菜单设计要由聘请的厨师根据餐厅的经营特点和风格来设计。菜单上附有我们促销设施和常规活动的广告。

茶餐厅的概念:

我们的使命:超越客户期望！

我们的经营理念:美德、规范、高效、和谐！

我们的核心价值观:做有道德的人，做有道德的事！

我们的服务精神:用心服务每一位顾客！

我们的工作态度:快速反应，赢在执行！

我们的目标:成为美食圣地！

茶餐厅会员的管理与实施；

(会员信息处理申请、会员卡办理、每次刷卡计算、会员活动策划、会员管理、各种会员折扣计算、茶餐厅活动信息发布)、活动礼品领取、活动奖品分配方案、每位会员的生日贺卡和礼品或鲜花。并提前一周通知过生日的顾客来我店领取生日礼物。此外，还要定期收集会员的建议，改变我们的服务责任，达到超越顾客期望的目标。另外，为茶餐厅申请一个漂亮的QQ，建一个会员QQ群。群空间包括:活动公告版、会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版，从而获得最好的改进服务。

具体思路如下:

商业惯例

(1)文化营销策划，包括艺术营销、演艺娱乐、广告、企业文化、饮食文化、餐饮礼仪、环境文化、历史文化等。

(2)系统营销方案，包括联动推广、攻击营销网络、数据库营销、关系营销、新概念礼品推广等。

(3)品牌系统整合，包括品牌特征、品牌结构和品牌符号。

(2)经营理念

(1) MM菜，水果菜，无边框菜等。，促进零餐菜品的销售。

(2)新概念婚宴，专业商务宴会策划，带动周边餐饮。

销售。

(3)新概念服务、新概念体验环境、新概念开放式互动厨房等。

(3)管理技术

(1)目标管理。

(2)客户数据库和客户关系管理。

(3)顾客满意和全面质量管理。

(4)创新菜品管理方案。

(5)体验营销和质价比管理。

(6)原材料基地和供应网络的管理

店内设计和摆放:

店面布局:100平米，1 42寸液晶电视，价格10000元左右。

100平米，一个3米高2米长的仿古书架。

100平米，在明显的地方建洗手池，要有明显的标志(为了身体健康，请先洗手)。最好在旁边设置一个自动风干机，像肯德基卫生间外面安装的那种，一个高度一个高度。

店里的收银台要设计成酒吧吧台的样子，各种酒和装饰品，挂着酒杯，纸巾，传单，写着餐厅地址的打火机，收银台的小盘子，装饰品等等。......