馒头面条不发酵怎么办？

面团不发酵主要是因为以下原因:

1，酵母使用过期或不足。

2.过度搅拌或面团没有搅拌面筋。

3.糖的用量过高会导致渗透压过高，抑制酵母的活性。一般来说，面包中糖的含量不应超过面粉的22%。

4.过多的盐也会抑制酵母的活性。

5.温度太低会导致酵母活性低，酵母最喜欢的温度是28~30℃。

6.面团含有太多水分，太湿太粘。

扩展数据:

面团发酵的方法和技巧

1、碱拌法:先在案板上均匀撒上一层干面粉，干面粉上抹上酵母，均匀倒入碱液，进一步涂抹均匀，折叠。双手交叉，用拳头或脚后跟将面团向四周摊开，摊开后卷起，反复几次后用力揉搓，直到碱液均匀分布在面团中。

2.碱检验法:面团中碱的量一般采用感官检验。用刀切揉面团，闻起来有香味，无明显的酸碱味，说明含碱量适中；然后看切好的发酵面团的横截面。如果孔洞均匀，略圆如芝麻，则发酵碱合适。

适用范围:发酵面粉适用于制作各种无馅或普通馅的蒸制面食，如馒头、花卷、大包子等。嫩的发酵面粉适用于包装保留汤和盐水馅的产品。