红薯面条的营养价值和功效
1.放松和排毒
红薯含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有疗效。吃红薯要注意蒸熟、煮透。
2.辅助降压
红薯的辅助降压作用主要归功于其丰富的钾元素。因为钾和钠是影响血压的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排出多余的钠；食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到一定的辅助降压作用。
3.辅助血糖控制
研究发现，服用红薯提取物后，二型糖尿病患者的胰岛素敏感性得到有效改善，表明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，延缓餐后血糖升高，硒能辅助调节血糖。
4.保护心血管系统
红薯中的钾、叶酸、维生素A、维生素B和胡萝卜素有助于预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化，防止动脉粥样硬化。钾有助于人体内细胞液和电解质的平衡；叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平。
5.增强免疫力
红薯蛋白质含量不高，但氨基酸结构理想，能补充人体多种必需氨基酸。而且红薯富含糖蛋白和粘蛋白，能有效增强机体免疫力，有很好的抗突变作用。粘蛋白对人体也有特殊的保护作用，可以减缓器官衰老，提高机体免疫力。
6.抗衰老
红薯抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红色还可以抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。
7.抗癌
人体内叶酸含量过低，容易加重患癌风险。常吃红薯不仅有助于维持人体正常的叶酸水平，还有助于促进肠胃蠕动，预防便秘和大肠癌。
营养价值
红薯不仅营养均衡，还具有预防亚健康、减肥、健美、抗癌等鲜为人知的功能。因为红薯含有大量的淀粉，吃后容易让人有饱腹感，从而减少食量，所以可以达到减肥的效果。
1.红薯富含糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。所以红薯和米粉混合食用，可以起到蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素。