红薯面条的营养价值和功效

红薯,原产南美等地,现在中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质,被誉为“长寿食品”。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

1.放松和排毒

红薯含有大量的膳食纤维,不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有疗效。吃红薯要注意蒸熟、煮透。

2.辅助降压

红薯的辅助降压作用主要归功于其丰富的钾元素。因为钾和钠是影响血压的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排出多余的钠;食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的平衡,最终起到一定的辅助降压作用。

3.辅助血糖控制

研究发现,服用红薯提取物后,二型糖尿病患者的胰岛素敏感性得到有效改善,表明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动,防止便秘,延缓餐后血糖升高,硒能辅助调节血糖。

4.保护心血管系统

红薯中的钾、叶酸、维生素A、维生素B和胡萝卜素有助于预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化,防止动脉粥样硬化。钾有助于人体内细胞液和电解质的平衡;叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平。

5.增强免疫力

红薯蛋白质含量不高,但氨基酸结构理想,能补充人体多种必需氨基酸。而且红薯富含糖蛋白和粘蛋白,能有效增强机体免疫力,有很好的抗突变作用。粘蛋白对人体也有特殊的保护作用,可以减缓器官衰老,提高机体免疫力。

6.抗衰老

红薯抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年斑的出现。红色还可以抑制皮肤衰老,保持皮肤弹性,减缓身体的衰老过程。

7.抗癌

人体内叶酸含量过低,容易加重患癌风险。常吃红薯不仅有助于维持人体正常的叶酸水平,还有助于促进肠胃蠕动,预防便秘和大肠癌。

营养价值

红薯不仅营养均衡,还具有预防亚健康、减肥、健美、抗癌等鲜为人知的功能。因为红薯含有大量的淀粉,吃后容易让人有饱腹感,从而减少食量,所以可以达到减肥的效果。

1.红薯富含糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯富含赖氨酸,而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。所以红薯和米粉混合食用,可以起到蛋白质的互补作用,提高营养价值。

2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素。