蛋黄烤南瓜
蛋黄烤南瓜的第一种方法
食谱配料:
1个南瓜(约400-500g)、4个咸鸭蛋黄、少许香葱、2茶匙油(10ml)、1汤匙黄酒(15ml)、1/2茶匙盐(3g)、鸡精。
生产方法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅蒸8分钟，趁热取出用小勺研磨，呈细糊状，南瓜去皮，切成4mm厚的片；
2.大火烧热炒锅里的油，爆香葱，放入南瓜翻炒2分钟左右，观察南瓜熟了(边角变软)。倒入蒸熟的咸鸭蛋黄，加入盐和鸡精，搅拌均匀。用蛋黄烤南瓜。
小贴士:
1.如果炒的时候南瓜太干，也可以沿着炒锅边缘加一点水或者高汤。
2.南瓜应该是直径15-20cm的小南瓜。这种南瓜可以一次多买，放在阳台上存放，几个月都不会坏。
3.超市里有单独的咸鸭蛋黄，一般4-8块/袋，避免了咸鸭蛋黄的浪费，颜色也更漂亮。
蛋黄烤南瓜的方法2
食谱配料:
南瓜、咸鸭蛋黄(小碗捣碎)、盐、味精。
生产方法:
1.南瓜去皮，切成像薯条一样的长条状备用；
2.锅中放油，将南瓜条略炒，不要太烫，捞出南瓜条控油；
3.把多余的油倒掉，然后锅里留一点油，把捣碎的鸭蛋黄放进去翻炒；
4.蛋黄膨胀时，倒入南瓜条，与蛋黄混合翻炒，加入少许盐和味精，翻面，出锅，用蛋黄烤南瓜。[用餐区]
小贴士:
如果不喜欢炸南瓜条，可以先在水里煮一会儿，再用鸭蛋黄炸。味道还不错。
蛋黄烤南瓜的方法三
食谱配料:
南瓜半个，咸鸭蛋3个，植物油少许。
生产方法:
1.南瓜去皮去籽，切块，放入水中煮熟；
2.锅里倒一点油，把蛋黄放进去，用铲背顺时针推。小心不要使油温过热。如果是热的，可以先关火，等不热了再开；
3.当蛋黄煎到有气泡时，加入少许水，然后将过滤后的南瓜倒入翻炒，使蛋黄均匀附着在南瓜上；
4.最后，加不加鸡精都可以。建议不加或者少加，然后可以装盘煮出来。蛋黄是用南瓜烤的。
小贴士:
1.有人说南瓜要煮7-8次，但我觉得一定要9分熟或者全熟，因为南瓜和蛋黄一起煎的时间很短。另外，不要煮太久。南瓜煮得太软就不好看。
2.少放点油，太多太油腻，也不容易散发出蛋黄本身的香味。
3.蛋黄胆固醇含量高，不要吃太多。
转移自:
蛋黄南瓜怎么烤~ ~
配料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。
调料:鸡精、食用油、盐。
做法:先把南瓜去皮。然后把南瓜切开，去籽，切成同样大小的条状。咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀将蛋黄压碎(一个半斤多的南瓜大约需要3-4个大鸭蛋)。最好去超市买正规生产商生产的鸭蛋，咸蛋黄多，油多。将煮好的南瓜煮不要太久，然后取出备用。锅里放油，锅里炸碎鸭蛋黄。小心不要让火太旺！翻炒至出现气泡，加入少许水，使蛋黄变干，稀释，千万不要多放。蛋黄是咸的，加少许盐和鸡精，将煮好的南瓜倒入锅中翻炒均匀，直到蛋黄全部被南瓜覆盖。
我一直用这个方法，非常好，不管怎么煮都会有气泡。煮完就放了吧。希望楼主能做出一道成功的菜。
蛋黄烤南瓜怎么做？
蛋黄烤南瓜
材料:半个南瓜，3个咸鸭蛋黄，盐。
练习:
1.给南瓜去皮去籽，然后把它切成小块——任何一块都可以，取决于你喜欢什么。想吊着炸也不要太大。把盐放在水里煮。侯军告诉我们，南瓜似乎是在7或8度的温度下烹饪的。实践经验告诉我们，不要听他的，一定要熟。否则南瓜不可能因为用蛋黄短时间炒熟，就从7、8度开始成熟。
2.锅里倒一点油，放入蛋黄，用铲背顺时针推。小心不要使油温过热。如果是热的，可以先启动，等不热的时候再启动。
3.把蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.将过滤后的南瓜倒入其中翻炒，使蛋黄均匀附着在南瓜上。
5.然后你可以把盘子放进锅里。
Oo0亲巴O о回答时间2008-05-14 18:19
向当局报告
我只发现了两种不同的做法，看起来几乎一样，所以两种做法应该没有太大的区别，但是第二种有一个注意点(就是炒的那种)强调，如果南瓜在炒的时候太干了，还可以沿着炒锅边缘加一点水或者高汤。可见，用热水炒应该是比较正确的。
下面提供两种做法供参考。
1.将半个南瓜去皮，切成条状。在水中煮大约5分钟。不要煮的太软，不然炒的时候会变成泥。
2、2-3个鸭蛋黄和一个鸭蛋白，分别捣碎。
3.锅里放油，中小火，倒入鸭蛋黄翻炒，翻炒起泡，再倒入鸭蛋白翻炒片刻。
4.最后，倒入煮熟的南瓜条，翻炒一会儿，让鸭蛋黄都粘在南瓜上。
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅蒸8分钟，趁热取出用小勺碾碎，呈细糊状。
2.将南瓜去皮，切成4毫米厚的片。
3.大火烧热炒锅里的油，爆香葱，放入南瓜翻炒2分钟左右，观察南瓜是否熟了(边角变软)。倒入蒸熟的咸鸭蛋黄，加盐和鸡精，搅拌均匀。
蛋黄烤南瓜怎么做？
1.根据自己的习惯将南瓜切开，放入微波炉中加热；
2.将咸蛋黄放入微波炉加热15-20秒。
3、放入适量色拉油(略多)，大蒜，姜末，咸蛋黄，快速放入微波炉加热南瓜，加入适量盐(如果蛋黄咸，少放点盐)，点一点香油。
注意:这道菜也可以和西兰花一起煮。重要的是要掌握好，复制蛋黄的时间不能烧。表示蛋黄充满气泡和气味，与蔬菜的搅拌时间要短要快。
蛋黄烤瓜条
1.原料:南瓜条。
2.配料和调料:盐、咸蛋黄、生粉、韭菜末等。
生产方法:
1.先将瓜条过水(过水时加入适量盐和油)，控制好净水分，拍好生粉。
2.当锅内油温五成热时，将瓜条慢慢煎至金黄色，表皮酥脆，捞出。
3.锅底留油，待咸蛋黄香起泡沫时加盐。最后加入瓜条，搅拌均匀。将葱花撒在盘子上。
特点:色泽金黄，蛋黄清香，软而不粘。
蛋黄烤南瓜怎么做？
练习:
1.给南瓜去皮去籽，然后把它切成小块——任何一块都可以，取决于你喜欢什么。想吊着炸也不要太大。把盐放在水里煮。侯军告诉我们，南瓜似乎是在7或8度的温度下烹饪的。实践经验告诉我们，不要听他的，一定要熟。否则南瓜不可能因为用蛋黄短时间炒熟，就从7、8度开始成熟。
2.锅里倒一点油，放入蛋黄，用铲背顺时针推。小心不要使油温过热。如果是热的，可以先启动，等不热的时候再启动。
3.把蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.将过滤后的南瓜倒入其中翻炒，使蛋黄均匀附着在南瓜上。
5.然后你可以把盘子放进锅里。
咸蛋黄烤南瓜的方法
材料:
1个南瓜(约400-500克)
4个咸鸭蛋黄
吉士粉，生粉适量。
适量的糖
一点韭菜
青红椒丁
2茶匙油(10毫升)
黄酒1汤匙(15毫升)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3g)
购买技巧:
1.南瓜应该是直径15-20cm的小南瓜。这种南瓜可以一次多买，放在阳台上存放，几个月都不会坏。
2.超市里有单独的咸鸭蛋黄，一般4-8块/袋，避免了咸鸭蛋黄的浪费，颜色也更漂亮。
练习:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅蒸8分钟，趁热取出用小勺碾碎，呈细糊状。
2.南瓜去皮，切成1*1*5厘米左右的条状。然后水煮，沥干，撒上一层吉士粉和玉米淀粉，上油，煎硬捞出。
3.大火烧热炒锅里的油，把香葱、咸鸭蛋、黄糖、鸡精、味精炒香，然后用勺子不断搅拌，直到糖融化，放入炒好的南瓜条，把南瓜条翻几下，才可以出锅。小贴士:
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿着炒锅边缘加一点水或者高汤。
蛋黄南瓜最简单的制作方法
用了几种方法做蛋黄南瓜，我觉得有的太油，有的太油腻，有的太麻烦。今天学会了用微波炉做这道菜，省去了炒的麻烦。我真的感觉很好。老公从来不吃南瓜，但是吃了之后赞不绝口，吃了很多。不油不腻，味道真的很好。
只要食材是南瓜和咸蛋黄都可以，呵呵
将一个南瓜切成5-6厘米的薄片，放入微波炉中加热很长时间，时间长短视南瓜的数量而定，直到南瓜八成熟。
将第二个蛋黄打散，洒些水放入微波炉1分钟，打散。
在三个锅中放油，将蛋黄翻炒至起泡，然后在锅中翻炒南瓜，注意不要放进去。
南瓜炒的太多了，不然会影响美观。嗯，甜蛋黄南瓜就是从锅里做出来的。
这是我学过的最简单的方法。好好享受吧。
【原创】咸蛋黄爆炒南瓜——方法
材料:
南瓜——最好是国产长南瓜，好吃。那次他们在公司买了什么？它是进口的，又贵又坏。
咸鸭蛋黄——在小碗里捣碎。
练习:
1，南瓜去皮，像薯条一样切成长条状备用；
2、锅中放油，将南瓜条略煎，火候不要太大，捞出南瓜条控油；
3.把多余的油倒掉，然后锅里留一点油，把捣碎的鸭蛋黄放进去翻炒；
4.蛋黄膨胀时，倒入南瓜条，与蛋黄一起翻炒；
5.加入少许盐和味精翻面；
6、出锅！
如果你觉得炸东西比较麻烦。你可以先把南瓜条在水里煮一会儿，然后再用鸭蛋煎。味道还不错。怕麻烦可以试试这个。