东北的特色小吃是什么？
东北野生蘑菇
元蘑、榛子、猴头菇并称为东北“三大菇”。东北野生蘑菇都是林区野生生长，是纯绿色食品。作为一种野生食用菌，野生蘑菇的营养价值很高。蘑菇富含氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、强身健体的作用，还对高血压、高血脂、糖尿病、癌症等有治疗作用。东北特产野生蘑菇做成的鸡炖蘑菇，是东北特色菜的代表，不仅味道鲜美，而且很有营养。
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(可食用)黑木耳
黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌。因长在朽木上，形似人耳，故名木耳。东北特产黑木耳，营养价值、蛋白质、脂肪丰富，铁含量极高，是肉类的100倍，是缺铁性贫血患者的绝佳食物。黑木耳的作用很多，不仅可以作为烹饪原料，还具有润肺、清胃等药用价值。是纺织工人、矿工、理发师必不可少的健康食品。黑木耳的做法很多，东北特产黑木耳做的凉拌黑木耳、黑木耳炒肉，味道鲜美，营养丰富。最近流行的黑木耳减肥粉是黑木耳功效的新发展。
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东北三宝之一的鹿茸
鹿茸被誉为“东北三宝”之一。鹿茸是雄鹿幼角未角质化时，用角锯或锋利的刀割下的新角。东北特产鹿茸，性温而不燥，能补益和改善身体机能，对体虚久病患者有很好的保健作用。鹿茸具有补气血、温肾壮阳、强筋壮骨、恢复正常心血管和心肌功能、增强人体免疫力等多种药用功效。鹿茸的吃法很多，一般以鹿茸片为主。鹿都是宝。鹿茸不仅有很好的保健和药用作用，其他鹿制品，如鹿鞭、鹿筋、鹿心血、鹿胎盘膏等都有很好的保健和药用价值。
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东北三宝之一的人参
人参是东北特产之一。人们称之为“百草之王”，是著名的“东北三宝”之一。是驰名中外，老少皆知的珍贵药材。野山参是我国的一种保护植物，多生长在我国东北地区珍稀的阔叶林和针叶林混交的原始森林中。人参具有补元气、复脉、健脾、益肺、生津安神等多种功效。人参中含有一种叫人参皂甙的化学物质，对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢有明显的作用。
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黑龙江特产——中国林蛙
林蛙又名田鸡，因其肉质细嫩而胜于鸡肉。春夏秋三季，它们生活在山林和树上，冬天在河流深处的岩石下冬眠。根据动物分类学，中国林蛙分为八种，即中国林蛙、黑龙江林蛙、桓仁林蛙和阿尔泰林蛙。中国林蛙是黑龙江省的特产之一，具有良好的保健和药用功能。目前林蛙普遍采用人工饲养方式。中国林蛙肉白、鲜、香、嫩、味美、营养丰富，是一种高蛋白、低胆固醇的食品。林蛙油在美容养颜中具有抗疲劳、增强免疫力、降血脂、抗癌辅助、抗衰老等功效。林蛙油有两种吃法:生吃和熟吃。
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黑龙江伊春特产松子
松子又名松子，是松科植物红松的种子，主产于黑龙江省伊春市。它的种仁叫松仁，是坚果的一种。松子作为东北土特产和黑龙江土特产的重要代表，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和不饱和脂肪酸。经常食用松子可以强身健体，尤其对老年人、腰痛、便秘、头晕、儿童生长发育迟缓等有补肾益气、养血润肠、滋补强身的作用。松仁玉米(也叫松仁玉米)由黑龙江特产松仁制成，味道鲜美，营养丰富。
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酸菜——东北土特产
酸菜是东北地方特色的泡菜。雪村的一句“翠花有酸菜”，把这种东北特色美食推向了全国。酸菜是纯正的东北土特产。冬天，随处可见大桶大桶的咸酸菜。酸菜的做法很简单，就是将大白菜腌制浸泡而成。既保留了大白菜所含的蛋白质、糖、无机盐等营养成分，又添加了乳酸等酸性成分，不仅香脆爽口，还能健脾开胃。东北土酸菜做成的酸菜粉，深受人们喜爱。
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野菜——东北的土特产
东北的野菜资源非常丰富，种类繁多，风味独特，营养丰富。野菜生长在山野森林中，是纯绿色食品，没有化肥污染。因其天然、无害、营养丰富，深受各界人士的喜爱。东北流行的野菜主要有:刺芽(刺芽、刺龙芽)、猴腿(猴头菇)、黄瓜香、蕨菜、老太婆(蒲公英)。
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哈尔滨香肠-哈尔滨特产
哈尔滨素有“冰城”、“天鹅下的明珠”之称，哈尔滨香肠是哈尔滨特产的代表。哈尔滨香肠制作精良，产品有光泽有皱纹，熏香可口，干爽可口，蛋白质含量高，营养丰富。它是宴会和冷饮的上等佳肴，已成为各界消费者不可或缺的礼品和消费食品。哈尔滨香肠已有近百年的历史，成为黑龙江特产和哈尔滨特产的象征。哈尔滨香肠主要可分为哈尔滨邱琳香肠(利多斯香肠)、哈尔滨大众肉联香肠和哈尔滨商业委员会香肠，各具特色。v