盐渍卷心菜

如何做口水鱼原料:鲢鱼一条、淀粉两大勺、炒花生米半打左右、熟白芝麻两大勺、姜一小块、蒜一根、香葱五根、豆豉两大勺、料酒三大勺、酱油两大勺、醋一大勺、糖一大勺、红辣椒一两、花椒油两大勺、盐和味精适量。

1.将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水和淀粉拌匀。将炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅内热油至六成热，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。

3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒姜、蒜、豆豉、红辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌匀成酱。

4.锅上油，烧至四成热。加入鱼片，翻炒至熟。

5.取出沥干的油，放入碗中。

6.撒上酱汁，然后撒上熟芝麻和切碎的洋葱。

7.搅拌均匀。