一斤牛肉产多少牛肉干？

正常情况下，一斤鲜牛肉产生0.6-0.7斤卤制牛肉，如果卤制时间长，可能只有0。红烧牛肉5斤，所以民间有个说法，二斤鲜牛肉给一斤红烧牛肉。

真假风干牛肉的鉴别方法

看这颜色

正宗的牛肉干颜色看起来暗红暗沉，有光泽。？如果看起来很亮，可能是人工色素，不适合购买。

看看牛肉纤维

正宗的风干牛肉纤维长，手撕时体积大，肉质结构致密。但如果撕成小块松散的，多半是猪肉做的。

看市场价格

正宗风干牛肉的市场价格很贵，一般是牛肉价格的2-3倍，质量好的可能是牛肉价格的3-4倍，但如果低于这个价格，就不适合买了。

尝尝味道

正宗的风干牛肉吃起来老有嚼劲，但如果吃起来嫩，就不要买了。可能是猪肉做的。