辣椒酱的制备方法及配方

所需食材:花椒220克、姜30克、蒜30克、盐10克、糖15克、白芝麻30克、食用油220克。

生产步骤:

1.辣椒清洗干净后，用剪刀剪去根部，擦干水分。然后将辣椒放入绞肉机中绞碎(或者直接剁碎)，然后倒入盘中备用；姜蒜也用绞肉机绞碎，然后倒出备用。

2.将准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

3.锅中加入220克食用油，倒入姜蒜末，开小火烧香；然后倒入剁碎的辣椒，继续小火炖半个小时左右，直到辣椒的颜色变得鲜亮透亮(用铲子不停的翻，防止粘锅底)。

4.加入准备好的盐和糖煮大约10分钟，然后加入炒好的白芝麻继续煮几分钟。

5.将煮好的辣椒酱装入密封容器，放入冰箱保存。

如果用手剁辣椒，建议带上一次性手套，千万不要用手接触眼睛。自制的辣椒酱比现成的更香。哪怕只有一碗面，加一点辣椒酱，也会变得不那么单调。