猪肝汤的做法？

1.首先，将猪肝清洗干净，切成薄片。

2.将猪肝浸泡在清水中，加入少许小苏打，浸泡半小时左右。这是猪肝腥味的关键，不能省略。

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3.把血倒出来再洗一遍。

4.加入姜末、料酒、胡椒粉、酱油和淀粉，腌制半小时以上。(今天买的猪肝血管特别丰富，手又出血了。)

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5.把猪肝倒掉，沥干。

6.锅中倒入油，爆香姜蒜籽。加水并煮沸。烧开后加入大白菜、猪肝、蛋花。加盐、酱油、葱花调味。动作快点，不然猪肝就老了。

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最后，出锅，倒一点香油。如果不喜欢味道，可以忽略这一步。

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技巧

1，没有小苏打可以用食用碱代替，但是要多洗，不然可能会有苦味。

2.选鲜嫩的猪肝，不然腥味重。