一斤肉松能吃多少肉松饼?
肉松和面粉的比例约为1: 2,这样可以得到3斤左右的肉松。
生产方法:
1.将白芸豆在清水中浸泡1天1夜,用手搓掉皮,放入高压锅中,倒入刚没吃过豆子的清水,压20-30分钟。
2.把榨好的豆子拿出来放在碗里用勺子压成泥。这个时候豆沙就有点稀了。将豆瓣酱放在盘子里,放入微波炉中,转中火。
3分钟,取出用铲子翻一翻,再次微波3分钟。如此反复,直到豆瓣酱的干湿程度恰到好处。
3.称取准备好的豆瓣酱320克,加入糖和肉松搅拌均匀,制成金黄色肉松馅。
4.油皮料和面点料分别制成微软的面团。
5.把它们平均分成20份。
6.分别搓圆后,取一个油油的面团压平,中间放一个酥脆的面团,包起来捏成圆形面团。
7.用擀面杖将包好的圆形面团坯擀成椭圆形。
8.卷起来。
9.依次做好所有的面团卷,用保鲜膜盖好5分钟。
10.把面团擀成椭圆形。
11.卷起来。
12.将面团卷再来回卷一遍,松弛保鲜膜15分钟。
13.馅料肉松平均分成20份。
14.拿起一个小面团卷,用拇指压在中间。
15.弯腰平躺。
16.卷成圆形薄片。
17.把塞好的肉松包好,捏紧,放下,再压成扁圆形。
18.用筷子蘸上红色食用色素,点开每个蛋糕坯,放入预热到180度的烤箱,中层烤25-30分钟。