万安美食

1、锅盔:锅盔是用白面粉烤制的特色食品。它看起来像一个锅和一个头盔，全身都是白色的，像被生干了一样。它的直径超过一英尺，两英寸厚，每个重四磅。又脆又香又爽口，有嚼劲又饿，放久了也不会坏。

2.窑头豆腐:万安自古就有“窑头豆腐，百家酒”的民间说法。窑头豆腐因其洁白、嫩滑、柔韧、美味而代代相传。尤其是切成细丝，掉在地上也不会烂成泥。几百年来，窑头豆腐成了万安人逢年过节的美味，是过去万安官员、商人、客人的佳肴，甚至是江西美食中的一绝。

3.保山客家腐乳:保山客家腐乳是江西省吉安市万安县宝象山的特产。保山客家腐乳质地滑软，表面橙黄透明，鲜美可口，营养丰富。是人们增进食欲、帮助消化的常用食品，也是烹饪的调料。

4.赣南小炒鱼:赣南小炒鱼是明代凌初开创的地方风味菜肴。当是赣州总督的时候，他雇了一个叫凌的厨子来做饭。凌得知王爱吃鱼，为了显示自己的厨艺，经常变换做鱼的方式，深得王赏识。

5.万安鱼头:取自千里之外的万安水库的鳙鱼头，是万安的特产之一。这种鱼有一个独特的透明肥头，尤其是鱼脑，比一般的鱼脑更大更肥。万安鱼头蛋白质含量为21-27%，由于水质好，无污染，比其他地方的鳙鱼高3%，脂肪含量适中，为1.7-5.7%。鱼脑肌肉中18氨基酸总含量为320.72 mg，比其他鱼类高25%-55%，且富含谷氨酸(鲜味氨基酸)，肉质鲜美。