炒黑木耳怎么才能不跳不裂？

1:关小火，然后不断的转，可以降低这种现象的概率。因为木耳洗干净后含水量比较大。如果不想漏油，只能把油烧开->冷却到6分钟->加入木耳->加热油炸。

2.将洗好的木耳浸泡，清水煮沸，去掉控水，然后不炸不炸。

扩展数据:

1:黑木耳一般用鸡蛋炒。炒黑木耳的油比炒青菜的油多，再放葱和姜，姜应该没问题。

2.之后放点调料炒一会儿，再把摘下来的木耳放入锅里(木耳不要太大)，然后翘起勺子放一点水(木耳最终会把水吸走)。几分钟后，放一些淀粉和味精。