美食《大头菜》见过这道菜吗

“两口子一头睡，扳开屁儿闻盐味”这是小时候常常打一道菜的猜谜。这就是大头菜，因为买它的时候需要把它从中间扳开，闻一闻腌的好坏程度。我顿时感到找到了一个真正知味的人，不是对山珍海味的***同赞美，而是对民间几近失传的大头菜的相同感悟。于是我当即表态一定给他搞到这一口，并立马打电话请我老家的妹妹牟鸿燕，从大西南的武陵山区快递大头菜到辽宁的沈阳，以解一秀兄相思成痴的那一馋。大头菜，身份证名为芜菁，诨名有芥疙瘩、玉根、水苏等，是原产于我国的特产菜之一，属十字花科，举国上下皆有种植，多用作腌制菜品，并且各地的腌制方法各有不同，其味道也差别很大。