素食过桥豆腐的简单做法

第一次吃桥豆腐，就被它的名字吸引住了。当我端上桌的时候，我被它的颜值征服了。一大盘精致的菜肴仿佛是一件艺术品，如果不是被它独特的香味所诱惑，我真不忍心用筷子和勺子糟蹋它的造型。

起初，我在赵县强子路的一家名为“天津薄皮大馅”的餐馆里吃到了这道过桥米线豆腐。当我再次来到这家餐馆时，桥豆腐已经从菜单上抹去了。我猜可能是厨师。

今年五一假期，几个朋友聚会。我们去了石塔路上的“老人快餐”，那是一家夫妻店。服务员推荐了店里的特色菜，比如炖大骨头、炖鸡、过桥豆腐。不知道是不是以前吃的那种，就点了。

平心而论，“老伙计快餐”的桥豆腐更好吃。豆腐是用滑嫩的内酯豆腐做成的。水煮蛋、豆腐、肉末一起短时间蒸熟，蒸至刚熟，取出，撒上少许葱花、剁椒，浇上一勺明油，提色香味。

餐馆老板说，过桥豆腐是一道传统菜肴，属于湘菜。菜品营养合理，非常适合牙齿不好的老人和小孩。成品菜咸香适口，菜肴美观，集色、味、文化内涵于一体。因其菜肴精美，豆腐如河中白石桥，荷包蛋明黄色，宛如一轮满月浮于河中，清新淡雅，富有诗意。

过桥豆腐的做法:主料:鸡蛋4个，65438+内脂豆腐0盒。材料:五花肉100克。调料:精盐2g，味精3g，剁椒5g，香葱5g，海鲜汁10g，香油5g。

第一步，将五花肉剁成泥，加入精盐和味精拌匀备用；将小葱切成葱花备用。第二步是给盘子抹油，防止食物粘底。将内脂豆腐切成0.6厘米厚的块，放在盘子中间，两边敲入鸡蛋，鸡蛋之间放入肉末做成的丸子，撒上精盐、味精、剁椒，放入笼中蒸5至8分钟，取出后撒上葱花，淋上海鲜汁、香油、明油。明油需要加热才能冒烟，热油浇在葱花上，激发各种食材的香味。

肉馅鸡蛋豆腐的创意吃法，是肉类和素食的完美结合。味道鲜嫩可口，方法超级简单。你学会了吗？