鳕鱼肠有哪些危害？

市场上存在水鳕鱼、龙鳕鱼等油鱼模仿银鳕鱼的现象。这种“油鱼”的肌肉和骨骼中含有近20%的油脂，其中一种叫蜡酯的物质最多，人体无法消化。一次摄入过量会引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐。

鳕鱼香肠不是简单的把鳕鱼加工成鱼糜。如果它要成型，要有诱人的色香味，在加工过程中肯定会添加淀粉、食品添加剂、调味料等物质，所以这个时候鳕鱼香肠的营养就不能单纯用鳕鱼来衡量了。先不说鳕鱼香肠的主要成分“鳕鱼”是不是正品。即使真鳕鱼的含量很高，其营养价值也比鳕鱼本身大打折扣。

鳕鱼肠的作用

鳕鱼肠道富含一定量的不饱和脂肪酸，对脑神经的发育会起到积极的促进作用。因此，适当吃鳕鱼肠补充不饱和脂肪酸，可以提高智力和大脑，防止认知能力下降，提高记忆力。鳕鱼肠道中还富含保护视力的化学物质，为视网膜感光物质的形成提供了丰富的原料。

因此，适当食用鳕鱼肠对提高视力、缓解疲劳有积极作用。鳕鱼肠还富含一定量的维生素A，能刺激免疫物质的产生，调节皮肤黏膜的新陈代谢，因此在提高免疫力和美容养颜方面也有积极作用。