牛肉饺子馅是做什么的？

1，未经冷冻的新鲜牛肉磨成肉馅。买回来放冰箱前不要腌制。如果腌制得早，肉就会变成柴火。

2、胡萝卜切丝，锅中热油，将切碎的胡萝卜翻炒，减少水分，增加风味，降温。

3、洋葱切丁，锅中热油，中火，将洋葱切丁炒至出香味，减少水分，颜色至微黄，放在一边放油，放凉。

4.姜尽量切细，葱切丁，香菜切碎备用。

5.加入香油、花椒油、盐、蚝油(不需要)、五香粉(不要太多)、生抽、老抽、姜丝，根据自己口味加入少许黑胡椒拌匀。加入炸碎的胡萝卜、鸡蛋、大葱、炸碎的洋葱、油和香菜，朝一个方向搅拌至均匀。

6.最后放叶菜，同时放香油，防止水出来掉色。小贴士:在上述步骤中，可以根据自己的口味避免胡萝卜和香菜，以获得更纯正的牛肉风味，但会影响肉的嫩度。加香菜可以让味道有层次感，一斤牛肉里放两个中等大小的香菜不会有突兀的味道。胡萝卜和洋葱被放在最后，以防止它们过早地离开水。