红薯梗如何脱水，新鲜红薯梗如何脱水干燥保存。

先将红薯洗净，切片或切块，然后放入锅中用开水焯15分钟，沥干水分。注意了！看天气情况，阴天不能做，只能在太阳高的时候晒，因为阴天太阳不够干的时候，红薯不会干，感觉还是黏黏的。重要的是有一股怪味，红薯本身做的时候不加糖也挺甜的。

第二，因为新鲜的红薯茎含有涩酸，所以在冲泡前要特别注意煮到半熟(其他的完全可以腌制生吃)，然后有两种吃法。如果量少的话，可以在煮熟后立即用冷水涂抹，现在用糖、盐和酱(如果混有辣椒丝或海蜇皮)脆脆地吃。

第三，量多了就煮，摊，晾。就拿圆形的瓦罐来说(如果能抽真空的话，用当地的方法做的真空瓦罐，会套一个能盛水的圈，然后盖上盖子，这样就能隔绝空气，长期保存)。一般在10度的气候下吃两三周就可以了。

第四，如果保存的好，年后可以食用；当然食材要根据个人喜好，可以放一些熏肉一起腌制，也可以放上百种蔬菜(做法类的，大部分蔬菜不用煮直接晒干，盐和红薯梗一起放入瓦罐)。当它们出口食用时，通常需要煮很长时间才能品尝美味。