炒年糕前应该先泡水吗？热水还是冷水？

年糕(nián-gāo，年糕；年糕)中华民族的传统食品，属于农历新年的时令食品。一种由糯米或米粉蒸成的蛋糕。春节期间，中国许多地区都讲究吃年糕。年糕不仅香甜可口，而且营养丰富，还具有健身和消除疾病的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁和其他健康元素。

主要原料是糯米。将好的糯米和水磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或白糖、火腿、芝麻、花生拌匀。在模具上抹一层油后，倒入混合好的浆料，入锅蒸熟，脱模包装。

每个100g年糕含蛋白质6.5g，脂肪1.3g，碳水化合物80.3g，钙19mg，磷155mg，铁6.7mg。此外，年糕中还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和滋补的食品。年糕中所含的糯米是一种富含维生素B族的营养食品，具有温补脾胃、补中气的功效。

年糕中含有大量的钙，能促进人体骨骼的发育，保持骨骼的形状和硬度，有养骨健齿的作用。该年糕含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等。它营养丰富，是一种温暖强壮的食物。

年糕中含有大量的钾，人们可以适当吃一些年糕来补充钾。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与人体能量代谢，维持神经肌肉的正常功能。

扩展数据:

食用功效

1，补充营养:年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷。其中，磷可以辅助淀粉和脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲，改善神经系统。

2.缓解尿频:年糕的收敛作用明显。中医认为年糕有收敛止汗的作用。所以尿频、出汗多的朋友可以经常吃年糕，可以防病强身。

3.健脾暖胃:年糕性温，性平，能温脾胃，补中气，对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有一定缓解作用。所以有句老话叫“年糕粥是温补养胃的奇品”。

4、补中益气:年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、消化吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，对体虚引起的盗汗、血虚、头晕等也有改善作用。

参考资料:

百度百科-年糕