最正宗的肉片做法

因为每个人做菜的方式都不一样，一道菜可以根据自己的爱好有多种做法，撇肉段也不例外，所以一开始我们就简单了解一下撇肉段的做法:

材料:猪里脊肉半斤，胡萝卜几片，青椒半个，盐适量，酱油2汤匙，糖2汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉适量，葱姜适量，鸡蛋一个。

练习:

1，里脊肉切条，清洗干净；

2.在洗净的里脊肉中加入盐、料酒和葱姜，腌制十分钟左右。

3.在腌制好的里脊肉中加入胡椒粉和酱油，拌匀；

4.挑出肉里的大块葱姜后，倒入打好的蛋液、淀粉、玉米油搅拌均匀；

5.胡萝卜和青椒切片备用；

6.然后取一个新的小碗，加入盐、糖、酱油、胡椒粉和适量冷水；

7.然后把拌好的里脊肉放油锅里炸三分钟，捞出晾凉；

8.将凉里脊肉高温复炸半分钟取出；

9.炒锅加入少量油，爆香葱姜末，放入切好的胡萝卜和青椒翻炒；

10，然后加入调好的汁，汁烧开后倒入炒好的里脊肉翻炒；

11.最后加入增稠的淀粉，大火收汁即可。

肉糕的营养价值

1，因为猪肉含有优质的蛋白质，丰富的氨基酸和大量的维生素，对人体营养非常全面；

2.因为猪肉中含有的维生素是人体缺少的B族，可以维持神经、心脏和消化系统的正常功能。如果长期缺乏，就会出现疲劳、倦怠、食欲不振、脱发、反应迟钝、记忆力减退、贫血等症状。

3.猪肉中的优质蛋白质对孕妇和乳母特别好，有利于孩子的成长，对体质虚弱的人有很好的滋补作用。

应该避开肉类部分的人

1，因为猪肉含有优质蛋白质，肾病患者比正常人需要的蛋白质摄入量少，所以不能多吃，以免吸收，造成身体负担；

2.因为猪肉中胆固醇高，有心血管疾病的人要少吃，不利于病情的控制；

3.因为猪肉含脂肪量比较高，肥胖者要少吃，会增加胆结石的风险；

4、由于肉糕是油炸食品，热量过高，而且里面有很高含量的脂肪，所以处于减肥期的朋友要注意食用，否则人体会吸收里面的成分，阻碍健康减肥。

肉馅糕炸的原因是什么？

1，炒肉段只是因为裹了太多淀粉。一般少裹点淀粉会更好吃，肉质嫩脆；

2.不要煎太久，会使肉老化变硬，口感变差；

3、炒肉的时候，要炒两遍，注意火候的掌握，会很脆很嫩；

4.最后加入增稠的淀粉时，不能用火，否则会使淀粉很快变干，从而使肉饼变硬。