湖南炒肉怎么做？

每个地方都有自己的味道和口味。比如湘菜很有名，以辣为主，但是很好吃。湖南菜种类太多了。今天要推荐的是小炒肉。这道菜也很好吃，闻起来很香。准备材料和烹饪方法并不难，掌握步骤即可，当然调料的添加也很重要。

菜名湖南小吃肉

配料五花肉、青椒、酱油、蒜、料酒等。

烹饪步骤

1，做菜之前，还是需要准备好所有的材料。主菜是辣椒和肉，但不能没有调料，否则做不出好吃的味道。

2、可以多准备一些小碟子，这样可以放不同的材料进去，这样做的时候添加起来也比较方便。还可以防止加错，这些调料的添加量也很重要，防止放多了或者放少了。

3、青红椒要先去籽，去籽后洗净，再切块。准备适量的肉，然后将肉洗净切片。没必要切得太薄，厚度差不多就行。洗干净后，切好放在盘子里备用。大蒜去皮后，切碎备用。

4.锅中加入适量的食用油。油温加热后，先放姜片进去。翻炒后放入里面的五花肉。其实也是炒五花肉。把五花肉炒到有点焦就行了。

5、开始往里面加入豆瓣酱，加入蒜末一起翻炒，然后依次加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，这样味道会更好。这样炒出来的菜比较好吃，而且要在所有的调料都加进去之后再翻炒均匀。？

6.翻炒后加入剁碎的胡椒粉。继续翻炒一分钟左右，开始加入一点鸡精，可以改善口感。当然，也有人不喜欢鸡精，他们不喜欢。加入少许醋，一起搅拌均匀。

7.炒的过程中，基本都是中火。快炒的方式，辣椒片不能炒久，不然不好吃。然后五花肉需要提前炒一下，会比较好吃，后期炒也不会花太多时间。调味很重要，不然吃不出好味道。