煮茄子是一种常见的做法。

大家好，欢迎来到我的美食问答。我是美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”“你知道茄子的常见做法有哪些？今天应题主要求，我就说说茄子的小事；其实茄子常见的做法不外乎:红烧茄子、肉末茄子、鲜地黄、凉拌茄子、鱼香茄子等等，都是我们很常见的。他们都有一个共同点，就是都吃得很好。很受人们欢迎。不过茄子的做法还是很有讲究的，尤其是茄子很吸油。炒的时候容易导致茄子吸油过多，导致油腻。还有就是软榻不成形。接下来给大家分享两种不同的自制茄子的方法。毫无保留地分享技能和实践。建议先收藏起来！

秘制红烧茄子所用的主料有:茄子300g、姜末2g、蒜末3g、葱花5g、葱丝50g、青椒5g、葱丁5g、五花肉100g、炖汁50g、盐、鸡精、料酒、生抽、十三香、生粉、生抽。(2)取一个碗，将肉末、葱姜蒜末、生抽、盐、鸡精、十三香一起倒入，搅拌，打匀，使其粘硬。(3)取适量肉沫，挤到茄子的切口处，然后在切口处粘上生粉。(4)起锅烧油，油温六成热。加入茄子，煎至凝固。然后，待表面金黄时，取出控油。

(5)接下来我们来调酱:煮汁50g，生抽20g，淡酱油5g，蜂蜜10g，清水10g，生粉适量，盐适量，鸡精适量，搅拌均匀。(6)取一个砂锅，装满油，放入葱、姜、蒜末，翻炒至香，再放入葱丝，然后将砂锅底部平铺均匀，将茄子摆放整齐。这个也可以用锡箔铁板做成。倒入调好的酱料，和茄子持平。然后，转小火，煮十分钟。看着沸腾的汤水，感受着家里四溢的香味，你会重拾久违的平静和安逸。然后等汤稍微浓一点的时候，在表面撒上青红椒粒，装饰洋葱粒，关火。(7)装饰板块。希望大家会喜欢这部作品。下次见。

麻辣三宝:主要用料有:茄子200g、辣酱20g、大蒜20g、生姜3g、青红椒5g、扇贝肉50g、鲜虾50g、麻辣妹妹酱10g、盐、鸡精、料酒、酱油、适量制作工艺:(1)。(2)扇贝肉洗净后沥干水分，倒入碗中，加入味精、盐、酱油、料酒，抓匀生粉，腌制十分钟。虾也是用同样的方法腌制。(3)锅里装满足够的油。油温升至六成热时，加入茄子。炸至七成熟时，将扇贝肉放入锅中，将虾仁炸至生，然后捞出控油备用。

(4)锅内水蒸气烧开，加入适量油，放入蒜籽翻炒至表面微黄，再放入姜片、麻辣少女酱、辣酱翻炒至香熟。此时加入茄子、扇贝肉、虾仁，翻炒均匀，撒上青红椒圈，翻炒至熟，加入味精和少许白糖调味。可以出锅了。(5)装饰板块。希望大家会喜欢这部作品。下次见。(6)煮久了，静静享受，总有一道菜暖人心。无论时光如何流逝，留住美食，美景永远陪伴你！———本文由舌尖创作——刘楚，原创制作，禁止未经授权处理和复制——